Modification de Kouign Amann
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 11 : | Ligne 11 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * Préparation : | + | * Préparation : Le temps qu'il faut pour y ajouter la dose idéale de plaisir. |
* Cuisson : 35 min | * Cuisson : 35 min | ||
| Ligne 18 : | Ligne 18 : | ||
* 210 g de farine (+ 50 g pour étaler) | * 210 g de farine (+ 50 g pour étaler) | ||
* 125 g d’eau tiède | * 125 g d’eau tiède | ||
| − | * ½ sachet de levure sèche ou 10 g de levure | + | * ½ sachet de levure sèche ou 10 g de levure fraiche |
* une cuillerée à café de sel | * une cuillerée à café de sel | ||
* 200 g de beurre salé mou (sans cristaux de sel !!) + 25 g pour le moule + 25 g pour le dessus | * 200 g de beurre salé mou (sans cristaux de sel !!) + 25 g pour le moule + 25 g pour le dessus | ||
| Ligne 26 : | Ligne 26 : | ||
# Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède et bien mélanger. | # Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède et bien mélanger. | ||
# Ajouter le sel et la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste de l’eau tiède en mélangeant bien, au robot ou à la main !! | # Ajouter le sel et la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste de l’eau tiède en mélangeant bien, au robot ou à la main !! | ||
| − | # Pétrir la pâte sur une surface propre. Mettre la pâte dans un saladier, marquer la pâte au couteau sur le dessus et couvrir d’un linge propre. Laisser monter 1 h 30 à 2 h si vous le voulez bien gonflé et 2 h 30 si vous voulez qu'il soit plat. | + | # Pétrir la pâte sur une surface propre. Mettre la pâte dans un saladier, marquer la pâte au couteau sur le dessus et couvrir d’un linge propre. Laisser monter 1 h 30 à 2 h minimum si vous le voulez bien gonflé et max 2 h 30 min si vous voulez qu'il soit plat. |
# Mettre sur le plan de travail tous les ingrédients, dont les 50 g de farine qui vont nous servir à étaler (peser les 50 g comme ça vous êtes sûrs de ne pas en mettre trop). | # Mettre sur le plan de travail tous les ingrédients, dont les 50 g de farine qui vont nous servir à étaler (peser les 50 g comme ça vous êtes sûrs de ne pas en mettre trop). | ||
# Étaler la pâte au maximum. Ça prend du temps car la pâte est très élastique ! Ne pas oublier de bien fariner en "caressant" la pâte avec des mains farinées. | # Étaler la pâte au maximum. Ça prend du temps car la pâte est très élastique ! Ne pas oublier de bien fariner en "caressant" la pâte avec des mains farinées. | ||
| Ligne 36 : | Ligne 36 : | ||
# Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule de 26 cm avec les 25 g de beurre. On peut couper un papier sulfurisé de la taille du fond du moule que l’on placera dans ce cas au fond avant de beurrer le tout ! | # Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule de 26 cm avec les 25 g de beurre. On peut couper un papier sulfurisé de la taille du fond du moule que l’on placera dans ce cas au fond avant de beurrer le tout ! | ||
# Prendre la pâte et l’étaler à la taille du moule. On peut aussi bien sûr utiliser un moule rectangulaire !! | # Prendre la pâte et l’étaler à la taille du moule. On peut aussi bien sûr utiliser un moule rectangulaire !! | ||
| − | # Mettre les 25 g de beurre restant sur le dessus de | + | # Mettre les 25 g de beurre restant sur le dessus de pâte. Tracer au couteau des traits sur la pâte. |
# Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C. | # Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C. | ||
# Sortir du four et arroser le gâteau avec le beurre fondu qui se trouve dans le moule, ou laisser le gâteau boire tout seul le beurre !! Le retourner ensuite sur une assiette et faire apparaître le côté où vous avez fait des traits au couteau. | # Sortir du four et arroser le gâteau avec le beurre fondu qui se trouve dans le moule, ou laisser le gâteau boire tout seul le beurre !! Le retourner ensuite sur une assiette et faire apparaître le côté où vous avez fait des traits au couteau. | ||
| − | # Saupoudrer avec les 25 g de sucre restant | + | # Saupoudrer avec les 25 g de sucre restant ! Le kouign aman se garde 4 ou 5 jours ou se congèle très bien. Avant de le manger il faut le réchauffer un peu à four chaud ou au micro-onde (30 s). Ça y est il n'y a plus qu'à déguster ! |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
