Modification de Joue de porc confite aux coques
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 35 : | Ligne 35 : | ||
# Dans une belle cocotte en fonte, saisir les joues de porc à feu vif dans l'huile d'olive chaude. | # Dans une belle cocotte en fonte, saisir les joues de porc à feu vif dans l'huile d'olive chaude. | ||
# Émincer les échalotes et le lard, faire des copeaux de carottes avec un économe. | # Émincer les échalotes et le lard, faire des copeaux de carottes avec un économe. | ||
− | # | + | # Débarrasser et réserver les joues. Faire revenir les échalotes, les copeaux de carottes et le lard dans la même huile. |
# Quand ils commencent à attacher, déglacer avec 25 cl de vin rouge pour décoller les sucs. | # Quand ils commencent à attacher, déglacer avec 25 cl de vin rouge pour décoller les sucs. | ||
− | # Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à | + | # Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à couvrir les joues. |
# Laisser mijoter pendant 2 heures en surveillant régulièrement. | # Laisser mijoter pendant 2 heures en surveillant régulièrement. | ||
# Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 min. Servir. | # Rincer les coques. Les plonger dans la marmite. Cuire à feu vif pendant 15 min. Servir. |