Modification de Jiaozi au porc et à la ciboule
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Plusieurs inspirations m'ont permis d'aboutir à cette recette : le porc au caramel tel que le cuisinait Isabelle lors de son passage à Graulhet, les | + | Plusieurs inspirations m'ont permis d'aboutir à cette recette : le porc au caramel tel que le cuisinait Isabelle lors de son passage à Graulhet, les Gyosa japonais dégustés au restaurant, et quelques infos glanées sur internet... |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
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* 1 bouquet de persil | * 1 bouquet de persil | ||
* 7 g de sucre de palme | * 7 g de sucre de palme | ||
− | * 4 g | + | * 4 g ail |
* 4 g de gingembre | * 4 g de gingembre | ||
* 1 cuillère à soupe de vin chinois (15 ml) | * 1 cuillère à soupe de vin chinois (15 ml) | ||
* 1 cuillère à soupe de soja clair (15 ml) | * 1 cuillère à soupe de soja clair (15 ml) | ||
− | * 1 cuillère à café d'huile | + | * 1 cuillère à café d'huile noir de sésame |
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* poivre blanc | * poivre blanc | ||
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# Hacher la ciboule, ciseler la coriandre et le persil. Mélanger hors du feu avec le porc et le poivre blanc. Laisser refroidir. | # Hacher la ciboule, ciseler la coriandre et le persil. Mélanger hors du feu avec le porc et le poivre blanc. Laisser refroidir. | ||
# Fabriquer les chaussons avec les feuilles de wonton et la farce. | # Fabriquer les chaussons avec les feuilles de wonton et la farce. | ||
− | # Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, faire dorer les chaussons d'un seul côté. Ajouter | + | # Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, faire dorer les chaussons d'un seul côté. Ajouter l'eau à mi-hauteur, couvrir partiellement et cuire doucement jusqu'à évaporation de l'eau. |
# Enlever le couvercle et forcer un peu le feu pour faire dorer une dernière fois les vapeurs. Servir. | # Enlever le couvercle et forcer un peu le feu pour faire dorer une dernière fois les vapeurs. Servir. | ||