Modification de Jambon à la mode de Chablis
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Tranches de jambon de Paris gratinées au four dans une réduction d'échalotes et de vinaigre, mélangée à de la crème et du concentré de tomate. | Tranches de jambon de Paris gratinées au four dans une réduction d'échalotes et de vinaigre, mélangée à de la crème et du concentré de tomate. | ||
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Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis (dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux "vin de Chablis" entre en jeu. | Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis (dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux "vin de Chablis" entre en jeu. | ||