Modification de Huîtres tièdes d'Oléron

[[Fichier:Huitre tiede 1.jpg|right|500px|Huître tiède d'Oléron]]
Huîtres farcies avec un beurre manié à l'échalote et au piment d'Espelette, poireau blanchi et œufs de poisson puis tiédies au four.

== Auteurs ==
Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découverte dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon.

Postée par : Bruno Barjhoux.

== Contexte ==
[[Fichier:Huitre tiede 2.jpg|vignette|Spéciales n°3]]
C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de Saint-Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : choix et qualité à des prix abordables.
[[Fichier:Huitre tiede 4.jpg|vignette|Avec le beurre manié]]
[[Fichier:Huitre tiede 3.jpg|vignette|Avant de passer au four]]
== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 60 min
* Cuisson : 6 min

==== Ingrédients ====
Pour 5 personnes :
* 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4
* 1 poireau
* 1 belle échalote
* 150 g de beurre
* 50 g d'œufs de truite ou de saumon.
* une pointe de piment d’Espelette

==== Préparation ====
# Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied.
# Faire blanchir 1 min le vert du poireau taillé en julienne aux dimensions de l’huître (4 à 5 cm).
# Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette.
# Ajouter dans chaque huître une noix de beurre manié, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson.
# Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 min. Servir immédiatement.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un blanc d'Aunis, vin de la Charente ou un péchapié de l'île d’Oléron.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]]

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