Homard à l'américaine : Différence entre versions
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| − | Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's<ref> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine Wikipédia : Homard à l'américaine] </ref>. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs | + | Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's<ref> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine Wikipédia : Homard à l'américaine] </ref>. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs<ref>[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Blog de Roger Feuilly]</ref>. Il semblerait cependant qu'une recette équivalente, « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine » soit apparue quelques années plus tôt sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. |
Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76). | Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76). | ||
Version du 8 juillet 2020 à 11:12
Auteurs
Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's[1]. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs[2]. Il semblerait cependant qu'une recette équivalente, « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine » soit apparue quelques années plus tôt sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot.
Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76).
Modifiée par : Odette Lenclos
Postée par : Bertrand lenclos
Contexte
Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.
