Modification de Halicot de mouton
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Morceaux d'épaule ou de collier d'agneau revenus puis cuits lentement dans une sauce tomatée et aillée, à laquelle on ajoute en fin de cuisson des haricots blancs cuits à l'eau et des carottes. | Morceaux d'épaule ou de collier d'agneau revenus puis cuits lentement dans une sauce tomatée et aillée, à laquelle on ajoute en fin de cuisson des haricots blancs cuits à l'eau et des carottes. | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
Le halicot de mouton, appelé aussi haricot de mouton ou parfois navarin aux haricots<ref>[https://www.editions-bpi.fr/produit/126/9782857085737/la-cuisine-de-reference La cuisine de référence de Michel Maincent-morel aux éditions BPI - page 821]</ref> est une recette simple qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française. Il semblerait que le terme halicot désigne non pas les haricots, mais la façon de couper la viande en petits morceaux. Voilà la définition de haricot dans le [http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html glossaire d'Agro Paris Tech] : | Le halicot de mouton, appelé aussi haricot de mouton ou parfois navarin aux haricots<ref>[https://www.editions-bpi.fr/produit/126/9782857085737/la-cuisine-de-reference La cuisine de référence de Michel Maincent-morel aux éditions BPI - page 821]</ref> est une recette simple qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française. Il semblerait que le terme halicot désigne non pas les haricots, mais la façon de couper la viande en petits morceaux. Voilà la définition de haricot dans le [http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html glossaire d'Agro Paris Tech] : | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
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[[Fichier:Halicot1.jpg|vignette|ingrédients du Halicot de mouton]] | [[Fichier:Halicot1.jpg|vignette|ingrédients du Halicot de mouton]] | ||
[[Fichier:Halicot2.jpg|vignette|Mini carottes du marché de Graulhet]] | [[Fichier:Halicot2.jpg|vignette|Mini carottes du marché de Graulhet]] |