Modification de Galettes de sarrasin
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 33 : | Ligne 33 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Dans un saladier, mettre la farine et le sel, ajouter la moitié de l'eau, mélanger au fouet. Quand la pâte est homogène, ajouter l'autre moitié d'eau et mélanger. | # Dans un saladier, mettre la farine et le sel, ajouter la moitié de l'eau, mélanger au fouet. Quand la pâte est homogène, ajouter l'autre moitié d'eau et mélanger. | ||
| − | # | + | # Pendant ce temps faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la pâte. |
# Laisser reposer au frais minimum 3 heures. | # Laisser reposer au frais minimum 3 heures. | ||
# Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté. | # Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté. | ||
