Modification de Galettes de sarrasin
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 36 : | Ligne 36 : | ||
# Laisser reposer au frais minimum 3 heures. | # Laisser reposer au frais minimum 3 heures. | ||
# Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté. | # Préparer un beurre clarifié: faire fondre le beurre doux dans une petite casserole. Lorsque le beurre bouillonne, une mousse blanche apparaît. L'enlever à l'aide d'une cuillère. Ce sont les protéines du beurre et ce sont elles qui noircissent le beurre en chauffant. Une fois débarrassé de cette mousse, le mettre de côté. | ||
| − | # Quand la pâte est prête, faire chauffer la galettoire, étaler le beurre clarifié au pinceau, verser une louche de pâte et là, l'aventure commence... Les premières seront probablement ratées avant de trouver le coup de main. Mais, même ratées, elles seront bonnes. | + | # Quand la pâte est prête, faire chauffer la galettoire, étaler le beurre clarifié au pinceau, verser une louche de pâte et là, l'aventure commence ... Les premières seront probablement ratées avant de trouver le coup de main. Mais, même ratées, elles seront bonnes. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
