Modification de Frangipane (pour galette des rois)
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Appareil composé de poudre d'amandes, de sucre, de beurre, de jaune d'œuf et de rhum. | Appareil composé de poudre d'amandes, de sucre, de beurre, de jaune d'œuf et de rhum. | ||
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Origine oubliée. Recette notée vite fait sur la première page d'un livre de cuisine, probablement transmise par Claire. | Origine oubliée. Recette notée vite fait sur la première page d'un livre de cuisine, probablement transmise par Claire. | ||
− | Postée par : Virginie | + | Postée par : Virginie |
== Contexte == | == Contexte == | ||
Ligne 11 : | Ligne 10 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 10 minutes | * Préparation : 10 minutes | ||
Ligne 20 : | Ligne 17 : | ||
* 125 gr d'amandes en poudre | * 125 gr d'amandes en poudre | ||
* 100 gr de sucre | * 100 gr de sucre | ||
− | * 2 jaunes d' | + | * 2 jaunes d'œuf |
* 50 gr de beurre | * 50 gr de beurre | ||
* 2 cl de rhum vieux (un petit verre à eau de vie) | * 2 cl de rhum vieux (un petit verre à eau de vie) | ||
Ligne 26 : | Ligne 23 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Mélanger la poudre d'amande et le sucre | # Mélanger la poudre d'amande et le sucre | ||
− | # Ajouter les jaunes d' | + | # Ajouter les jaunes d'œuf et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène |
− | # Ajouter le beurre fondu puis le rhum, mélanger. | + | # Ajouter le beurre fondu puis le rhum, mélanger. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
Ligne 35 : | Ligne 32 : | ||
* ''Très conseillé'' : bien meilleur si on utilise des amandes entières, moulues au dernier moment (dans un moulin à café électrique). | * ''Très conseillé'' : bien meilleur si on utilise des amandes entières, moulues au dernier moment (dans un moulin à café électrique). | ||
* ''Variante'' : on peut utiliser des amandes entières avec leur peau ou les plonger 1 minute dans l'eau bouillante avant de les émonder. | * ''Variante'' : on peut utiliser des amandes entières avec leur peau ou les plonger 1 minute dans l'eau bouillante avant de les émonder. | ||
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* ''Pratique'' : pour un délicieuse galette des rois maison, étaler la frangipane entre 2 couches de [[Pâte feuilletée inversée|Pâte feuilletée]], dorer le dessus avec un jaune d'œuf et passer au four 40 min à 180 °C. | * ''Pratique'' : pour un délicieuse galette des rois maison, étaler la frangipane entre 2 couches de [[Pâte feuilletée inversée|Pâte feuilletée]], dorer le dessus avec un jaune d'œuf et passer au four 40 min à 180 °C. | ||