Modification de Farcis d’été
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 32 : | Ligne 32 : | ||
* 3 oignons moyens | * 3 oignons moyens | ||
* 4 échalotes | * 4 échalotes | ||
| − | |||
* 2 feuilles de laurier | * 2 feuilles de laurier | ||
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
| Ligne 39 : | Ligne 38 : | ||
# Hacher très fin échalotes et oignons. Nettoyer les légumes. Éplucher et peler les poivrons avec un [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 pèle-tomates Victorinox]. Hacher finement 2 poivrons (brunoise). | # Hacher très fin échalotes et oignons. Nettoyer les légumes. Éplucher et peler les poivrons avec un [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 pèle-tomates Victorinox]. Hacher finement 2 poivrons (brunoise). | ||
# Évider le reste des légumes d'été en réservant les intérieurs et les chapeaux. Saler légèrement et retourner les tomates pour qu'elles se vident de leur eau. Hacher les intérieurs et les chapeaux en brunoise. | # Évider le reste des légumes d'été en réservant les intérieurs et les chapeaux. Saler légèrement et retourner les tomates pour qu'elles se vident de leur eau. Hacher les intérieurs et les chapeaux en brunoise. | ||
| − | # Faire revenir oignons et échalotes dans un peu d'huile. Quand ils deviennent transparents, ajouter les poivrons en dés. Aux premières colorations déglacer avec une peu d'eau, réduire et ajouter les intérieurs hachés, l'ail | + | # Faire revenir oignons et échalotes dans un peu d'huile. Quand ils deviennent transparents, ajouter les poivrons en dés. Aux premières colorations déglacer avec une peu d'eau, réduire et ajouter les intérieurs hachés, l'ail, le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures en surveillant et en mouillant un peu si besoin. |
# Laisser cette farce un peu refroidir. La mélanger avec la chair et les herbes ciselées. Farcir les légumes avec ce mélange. Badigeonner d'huile d'olive au pinceau et placer au four à 120 °C pendant 3 heures. | # Laisser cette farce un peu refroidir. La mélanger avec la chair et les herbes ciselées. Farcir les légumes avec ce mélange. Badigeonner d'huile d'olive au pinceau et placer au four à 120 °C pendant 3 heures. | ||
# Bien surveiller la cuisson en remouillant régulièrement la surface des légumes avec le jus qui se forme au fond. Si besoin, rajouter un peu d'huile d'olive. | # Bien surveiller la cuisson en remouillant régulièrement la surface des légumes avec le jus qui se forme au fond. Si besoin, rajouter un peu d'huile d'olive. | ||
