Modification de Escalope milanaise
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Très demandée à la maison, c'est une des recettes qui s'impose quand on achète notre caissette de veau à [https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc], éleveur et cultivateur bio et local... | Très demandée à la maison, c'est une des recettes qui s'impose quand on achète notre caissette de veau à [https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc], éleveur et cultivateur bio et local... | ||
− | En plus des escalopes, on trouve dans la caissette de Joël des côtes de veau, un rôti de veau, parfois [[Ris de veau en fricassée|des ris]] que je cuisine | + | En plus des escalopes, on trouve dans la caissette de Joël des côtes de veau, un rôti de veau, parfois [[Ris de veau en fricassée|des ris]] que je cuisine en fricassée, des morceaux d'épaule avec lesquels je fais mon [[Veau Marengo|veau Marengo]] ou ma [[Blanquette de veau à l'ancienne|blanquette de veau à l'ancienne]], une tête de veau et une langue pour ma recette de [[Langue de bœuf braisée|langue braisée]]. |
== La recette == | == La recette == |