Modification de Escalope milanaise
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| Version actuelle | Votre texte | ||
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| − | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
| − | + | escalope de veau panée avec un mélange de chapelure et de parmesan rappé. | |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Recette conçue avec le temps en | + | Recette conçue avec le temps en mélangeant plusieurs sources. La dernière amélioration qui consiste à réserver les escalopes panés 20 mn au frigo avant cuisson m'a été apportée par [https://www.academiedugout.fr/recettes/escalope-milanaise_9653_2 Alain Ducasse]<ref>https://www.academiedugout.fr/recettes/escalope-milanaise_9653_2 Recette de l'escalope milanaise par Alain Ducasse sur le site Académie du goût</ref>. |
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Très demandée à la maison, c'est une des recettes qui s'impose quand on achète notre caissette de veau à | + | Très demandée à la maison, c'est une des recettes qui s'impose quand on achète notre caissette de veau à Joël Astruc. |
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 8 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
| − | * 600 | + | * 600 gr d'escalope de veau |
| − | * | + | * 2 œufs |
| − | * | + | * 250 gr de chapelure |
| − | * | + | * 200 gr de parmesan |
| − | * | + | * 100 gr de farine |
| − | * | + | * Huile d'olive |
| − | * | + | * Sel et poivre du moulin |
* 1 citron | * 1 citron | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Si les escalopes sont trop épaisses, les | + | # Si les escalopes sont trop épaisses, couper les en deux dans le sens de l'épaisseur. Pour les rendre encore plus fines, on peut les taper avec le plat d'un hachoir ou les passer au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. |
| − | # Préparer une assiette avec de la farine, un bol avec les deux œufs battus | + | # Préparer une assiette avec de la farine, un bol avec les deux œufs battus avec du sel et du poivre, et une autre assiète avec le mélange chapelure et parmesan rapé. |
| − | # Passer les escalopes des deux côtés dans la farine. Secouer pour enlever l'excédent. | + | # Passer les escalopes des deux côtés dans la farine. Secouer pour enlever l'excédent. |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°3 |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°4 |
| − | # | + | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
| − | ==== | + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. |
| − | + | ||
| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
| Ligne 56 : | Ligne 54 : | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
| − | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
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