Modification de Curry jaune de crevettes
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | La particularité du curry jaune est la présence de curcuma qui lui donne une belle couleur jaune/orange et un parfum très doux. L'idée d'associer des tomates cerises m'a été | + | La particularité du curry jaune est la présence de curcuma qui lui donne une belle couleur jaune/orange et un parfum très doux. L'idée d'associer des tomates cerises m'a été inspiré par Jevto Bond, un chef canadien fan de cuisine thaï qui anime [https://www.jevtobond.com/ un blog très bien documenté]. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
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* 400 ml de lait de coco | * 400 ml de lait de coco | ||
* 1 carotte | * 1 carotte | ||
| − | * 8 | + | * 8 Feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava] |
* 8 branches de coriandre fraîche ou à défaut de persil | * 8 branches de coriandre fraîche ou à défaut de persil | ||
* 2 cuillères à soupe de sauce poisson | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson | ||
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# Laver la carotte et les tomates. Émincer la carotte en copeaux à l'aide d'un économe. Nettoyer et hacher grossièrement la coriandre aux ciseaux. | # Laver la carotte et les tomates. Émincer la carotte en copeaux à l'aide d'un économe. Nettoyer et hacher grossièrement la coriandre aux ciseaux. | ||
# Si les crevettes sont entières, enlever la tête et fendre le dos au couteau. | # Si les crevettes sont entières, enlever la tête et fendre le dos au couteau. | ||
| − | # Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle commence à frémir ajouter la pâte de curry jaune. Mélanger et | + | # Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle commence à frémir ajouter la pâte de curry jaune. Mélanger et Faire chauffer jusqu’à ce que les parfums embaument la cuisine. |
# Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 min en évitant de faire bouillir. | # Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 min en évitant de faire bouillir. | ||
# Ajouter les copeaux de carotte, les tomates cerises, le sucre, les feuilles de combava et les crevettes. Continuer à cuire doucement 4 min. | # Ajouter les copeaux de carotte, les tomates cerises, le sucre, les feuilles de combava et les crevettes. Continuer à cuire doucement 4 min. | ||
| − | # Quand les crevettes sont tout juste cuites à cœur, arrêter le feu. Verser le jus du | + | # Quand les crevettes sont tout juste cuites à cœur, arrêter le feu. Verser le jus du demi citron vert et la sauce poisson. Mélanger délicatement. Servir immédiatement en saupoudrant de coriandre hachée. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
