Crème merveille au chocolat : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (10 révisions intermédiaires par 2 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | [[Fichier:Crèmemerveille3.jpg|500px|right|Crème merveille au chocolat]] | |
| − | Crème à base de Chocolat fondu, de | + | Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige. |
| − | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Cette recette manuscrite est | + | Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier... |
| − | Auteur : | + | Auteur : oncle Georges. |
Transmise par : Virginie Talou. | Transmise par : Virginie Talou. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat". | |
== La recette == | == La recette == | ||
[[Fichier:Crèmemerveille1.jpg|vignette|Recette originale de la crème merveille]] | [[Fichier:Crèmemerveille1.jpg|vignette|Recette originale de la crème merveille]] | ||
| + | [[Fichier:Crèmemerveille2.jpg|vignette|Incorporation des blancs]] | ||
| + | [[Fichier:Crèmemerveille4.jpg|vignette|Consistance de la crème]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * Préparation : | + | * Préparation : 30 min |
| − | |||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 6 personnes : | Pour 6 personnes : | ||
| − | * 6 barres de | + | * 6 barres de chocolat pâtissier (6 x 20 g) |
* 6 œufs | * 6 œufs | ||
* une pincée de sel | * une pincée de sel | ||
| Ligne 29 : | Ligne 29 : | ||
# Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat. | # Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat. | ||
# Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche. | # Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | + | * ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie. | |
| − | * ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie | + | * ''Conseillé'' : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige. |
| − | * '' | + | * ''Variante'' : pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao. |
| − | |||
| − | * ''Variante'' : | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| − | + | Un café. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | + | [[Catégorie:Desserts]] | |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:Végétarien]] |
| − | [[Catégorie: | ||
Version actuelle datée du 2 février 2024 à 19:57
Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier...
Auteur : oncle Georges.
Transmise par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat".
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 6 barres de chocolat pâtissier (6 x 20 g)
- 6 œufs
- une pincée de sel
Préparation[modifier]
- Prenez autant de barres de chocolat que de personnes, autant d'œufs très frais que de barres.
- Faites ramollir au feu le chocolat concassé, malaxez-le avec une cuillère de bois et ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs un par un.
- Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
- Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Conseillé : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
- Variante : pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un café.
