Modification de Cornichons en conserve
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* ''Variante'' : on peut rajouter toutes sortes d'aromates pour personnaliser ses conserves de cornichons : oignons grelots, coriandre, thym, baies, laurier, etc. | * ''Variante'' : on peut rajouter toutes sortes d'aromates pour personnaliser ses conserves de cornichons : oignons grelots, coriandre, thym, baies, laurier, etc. | ||
| − | * ''Variante'' : avec des gros cornichons, il y a une variante intéressante qui nous vient de Russie <ref>[http://tomodori.com/forum/topic4774.html Cornichons/concombres à la russe sur le forum tomodori.com]</ref> appelée "dans la marinade" ou "à la russe" : ail, aneth, raifort, laurier, poivres, clous de girofle, et pour 1 litre d'eau : 50 g de sucre, 60 g de sel et 100 ml | + | * ''Variante'' : avec des gros cornichons, il y a une variante intéressante qui nous vient de Russie <ref>[http://tomodori.com/forum/topic4774.html Cornichons/concombres à la russe sur le forum tomodori.com]</ref> appelée "dans la marinade" ou "à la russe" : ail, aneth, raifort, laurier, poivres, clous de girofle, et pour 1 litre d'eau : 50 g de sucre, 60 g de sel et 100 ml vinaigre. Remplir les bocaux stérilisés avec les cornichons lavés et frottés et les aromates. Verser la marinade bouillante sans le vinaigre. Fermer et plonger 10 min dans l'eau bouillante pour stériliser. Ouvrir, verser le vinaigre, refermer et retourner jusqu'à refroidissement. Se conserve un an sans problème. |
* ''Variante'' : deuxième variante avec de gros cornichons appelée "dans la saumure" ou "malossol" : aneth, raifort, ail, feuilles de cassis, feuilles de cerisier et pour la saumure, un litre d'eau pour 30 g de sel. Remplir les bocaux stérilisés avec les cornichons lavés et frottés et les aromates. Verser la saumure bouillante. Recouvrir avec une feuille de papier alu et laisser à température ambiante pendant 24 h. Se conserve ensuite bocal fermé une semaine max au frigo. | * ''Variante'' : deuxième variante avec de gros cornichons appelée "dans la saumure" ou "malossol" : aneth, raifort, ail, feuilles de cassis, feuilles de cerisier et pour la saumure, un litre d'eau pour 30 g de sel. Remplir les bocaux stérilisés avec les cornichons lavés et frottés et les aromates. Verser la saumure bouillante. Recouvrir avec une feuille de papier alu et laisser à température ambiante pendant 24 h. Se conserve ensuite bocal fermé une semaine max au frigo. | ||
* ''Conseillé'' : sur le marché, les cornichons arrivent en même temps que l’ail nouveau. On pourra donc mettre dans les bocaux les gousses d’ail entières. Si par contre on utilise de l’ail plus ancien, il est conseillé de couper les gousses en deux et d’enlever le germe. | * ''Conseillé'' : sur le marché, les cornichons arrivent en même temps que l’ail nouveau. On pourra donc mettre dans les bocaux les gousses d’ail entières. Si par contre on utilise de l’ail plus ancien, il est conseillé de couper les gousses en deux et d’enlever le germe. | ||
