Modification de Cornichons en conserve
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C'est la recette de Ninette avec très peu de modifications. | C'est la recette de Ninette avec très peu de modifications. | ||
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
À la fin du mois de juin, François et Valérie, nos maraichers préférés, récoltent de magnifiques cornichons qui, une fois préparés, remplacent avantageusement les conserves industrielles. | À la fin du mois de juin, François et Valérie, nos maraichers préférés, récoltent de magnifiques cornichons qui, une fois préparés, remplacent avantageusement les conserves industrielles. | ||
| Ligne 12 : | Ligne 12 : | ||
[[Fichier:Cornichon1.jpg|vignette|Ingrédients pour les cornichons en conserve]] | [[Fichier:Cornichon1.jpg|vignette|Ingrédients pour les cornichons en conserve]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de macération : 6/12 h |
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de stérilisation des bocaux : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| Ligne 28 : | Ligne 28 : | ||
# Mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser plusieurs heures en secouant de temps en temps. | # Mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser plusieurs heures en secouant de temps en temps. | ||
# Égoutter. Essuyer chaque cornichon en frottant vivement avec un chiffon propre. | # Égoutter. Essuyer chaque cornichon en frottant vivement avec un chiffon propre. | ||
| − | # Stériliser bocal et couvercle en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 | + | # Stériliser bocal et couvercle en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 mn. |
| − | # Au fond du bocal mettre des gousses d'ail et du poivre en grain. Empiler les cornichons assez serrés. Remettre de l'ail sur le dessus et remplir de vinaigre cristal. Fermer soigneusement. | + | # Au fond du bocal mettre des gousses d'ail et du poivre en grain. Empiler les cornichons assez serrés. Remettre de l'ail sur le dessus et remplir de vinaigre cristal. Fermer soigneusement et conserver au frais après ouverture. |
| − | # On peut commencer à les déguster au bout d'1 heure, 1 jour, et plus bien sûr | + | # On peut commencer à les déguster au bout d'1 heure, 1 jour, et plus bien sûr. |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | Les cornichons accompagnent idéalement les salades, terrines, | + | Les cornichons accompagnent idéalement les salades, terrines, viande froides ou en gelée... |
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| + | ==== Astuce ==== | ||
| + | * ''Variante'' : On peut rajouter toutes sortes d'aromates pour personnaliser ses conserves de cornichons : Oignons grelots, coriandre, thym, baies, laurier, etc. | ||
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* ''Conseillé'' : sur le marché, les cornichons arrivent en même temps que l’ail nouveau. On pourra donc mettre dans les bocaux les gousses d’ail entières. Si par contre on utilise de l’ail plus ancien, il est conseillé de couper les gousses en deux et d’enlever le germe. | * ''Conseillé'' : sur le marché, les cornichons arrivent en même temps que l’ail nouveau. On pourra donc mettre dans les bocaux les gousses d’ail entières. Si par contre on utilise de l’ail plus ancien, il est conseillé de couper les gousses en deux et d’enlever le germe. | ||
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