Modification de Cornichons en conserve
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Cornichons et aromates conservés dans du vinaigre blanc. | Cornichons et aromates conservés dans du vinaigre blanc. | ||
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C'est la recette de Ninette avec très peu de modifications. | C'est la recette de Ninette avec très peu de modifications. | ||
− | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
À la fin du mois de juin, François et Valérie, nos maraichers préférés, récoltent de magnifiques cornichons qui, une fois préparés, remplacent avantageusement les conserves industrielles. | À la fin du mois de juin, François et Valérie, nos maraichers préférés, récoltent de magnifiques cornichons qui, une fois préparés, remplacent avantageusement les conserves industrielles. | ||
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[[Fichier:Cornichon1.jpg|vignette|Ingrédients pour les cornichons en conserve]] | [[Fichier:Cornichon1.jpg|vignette|Ingrédients pour les cornichons en conserve]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de macération : 6 h |
− | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
− | * | + | * Temps de stérilisation des pots : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 1 grand bocal : | Pour 1 grand bocal : | ||
− | * | + | * 300 g de cornichons |
− | * | + | * 8 gousses d'ail |
− | * | + | * 20 grains de poivre noir |
− | * | + | * 30 g de gros sel |
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
Ligne 28 : | Ligne 28 : | ||
# Mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser plusieurs heures en secouant de temps en temps. | # Mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser plusieurs heures en secouant de temps en temps. | ||
# Égoutter. Essuyer chaque cornichon en frottant vivement avec un chiffon propre. | # Égoutter. Essuyer chaque cornichon en frottant vivement avec un chiffon propre. | ||
− | # Stériliser bocal | + | # Stériliser le bocal en le plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 mn. |
− | # Au fond du bocal mettre des gousses d'ail et du poivre en grain. Empiler les cornichons assez serrés. Remettre de l'ail sur le dessus et remplir de vinaigre cristal | + | # Au fond du bocal mettre des gousses d'ail et du poivre en grain. Empiler les cornichons assez serrés. Remettre de l'ail sur le dessus et remplir de vinaigre cristal. |
− | # On peut commencer à les déguster au bout d'1 heure, 1 jour, et plus bien sûr | + | # On peut commencer à les déguster au bout d'1 heure, 1 jour, et plus bien sûr. |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | Les cornichons accompagnent idéalement les salades, terrines, | + | Les cornichons accompagnent idéalement les salades, terrines, viande froides ou en gelée... |
− | ==== | + | ==== Astuce ==== |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : On peut rajouter toutes sortes d'aromates pour personnaliser ses conserves de cornichons : Oignons grelots, coriandre, thym, baies, laurier, etc. |
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] |