Modification de Choucroute alsacienne
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# Porter à ébullition, poser le couvercle et enfourner 2 heures au four à 180 °C. | # Porter à ébullition, poser le couvercle et enfourner 2 heures au four à 180 °C. | ||
# Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur séparément. | # Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur séparément. | ||
− | # Faire rôtir les saucisses paysannes dans le reste de graisse ou bien pour les saucisses de Montbéliard cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau frémissante, juste avant le service, cuire les knacks dans une eau frémissante à feu doux | + | # Faire rôtir les saucisses paysannes dans le reste de graisse ou bien pour les saucisses de Montbéliard cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau frémissante, juste avant le service, cuire les knacks dans une eau frémissante à feu doux 5 minutes (pour éviter l'éclatement). |
# Servir la choucroute égouttée dans un plat chaud, disposez les viandes dessus, les pommes de terre et les saucisses autour. | # Servir la choucroute égouttée dans un plat chaud, disposez les viandes dessus, les pommes de terre et les saucisses autour. | ||
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
− | Une bonne douzaine de pommes de terre à chair ferme cuites 20 à | + | Une bonne douzaine de pommes de terre à chair ferme cuites 20 à 25 minutes à la vapeur. J'utilise un couscoussier pour mes cuissons vapeur. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== |