Modification de Carottes Vichy
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 25 : | Ligne 25 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Couper les carottes en rondelles régulières de 1 à 2 mm d'épaisseur (prendre de préférence des carottes pas trop grosses), si elles ne sont pas nouvelles les livres de cuisine suggèrent de commencer par les blanchir, c'est-à-dire les plonger dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à reprise de l'ébullition, puis les égoutter, cela dit j'ai toujours cherché à avoir des carottes bien fraîches pour sauter cette étape ! | # Couper les carottes en rondelles régulières de 1 à 2 mm d'épaisseur (prendre de préférence des carottes pas trop grosses), si elles ne sont pas nouvelles les livres de cuisine suggèrent de commencer par les blanchir, c'est-à-dire les plonger dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à reprise de l'ébullition, puis les égoutter, cela dit j'ai toujours cherché à avoir des carottes bien fraîches pour sauter cette étape ! | ||
| − | # Les carottes étant dans la sauteuse | + | # Les carottes étant dans la sauteuse ajouter une feuille de laurier, couvrir d'eau de Vichy (sans préférence pour la source) jusqu'à hauteur, poivrer, disposer quelques noisettes de beurre et poser dessus une feuille de papier cuisson. |
# Cuire doucement le temps nécessaire pour que les légumes soient bien fondants. Une bonne partie du liquide s'est évaporée, mais pas tout... au cas où il en manquerait en cours de cuisson il faudrait en rajouter un peu, mais si celle-ci a été conduite à frémissement cela ne devrait pas se produire. | # Cuire doucement le temps nécessaire pour que les légumes soient bien fondants. Une bonne partie du liquide s'est évaporée, mais pas tout... au cas où il en manquerait en cours de cuisson il faudrait en rajouter un peu, mais si celle-ci a été conduite à frémissement cela ne devrait pas se produire. | ||
# Si l'on aime, il reste à parsemer le tout de persil juste haché. Et à déguster les carottes... et le jus. | # Si l'on aime, il reste à parsemer le tout de persil juste haché. Et à déguster les carottes... et le jus. | ||
