Modification de Caneton à la rouennaise
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− | Après nous être régalés à plusieurs reprises de caneton à la rouennaise dans différents restaurants qui en ont fait leur spécialité ([https://tourdargent.com/ La Tour d'argent] (75), [https://hotel-dieppe.fr/victor-cafe-brasserie/ La Café Victor, ex Quatre | + | Après nous être régalés à plusieurs reprises de caneton à la rouennaise dans différents restaurants qui en ont fait leur spécialité ([https://tourdargent.com/ La Tour d'argent] (75), [https://hotel-dieppe.fr/victor-cafe-brasserie/ La Café Victor, ex Quatre saisons] (76)...) nous nous sommes promis de reprendre cette recette à notre compte et de nous lancer dans l'aventure du caneton à la rouennaise. Aujourd'hui, mardi 4 octobre 2022, nous nous retrouvons à Graulhet pour cuisiner et déguster ce plat mythique de la gastronomie française. Pour cela, il a fallu acquérir une presse à canard (35 euros sur leboncoin) et trouver un canard étouffé, ce qui n'est pas simple en cette période de grippe aviaire... Vincent, le compagnon d'Isabelle, nous a sauvés avec un magnifique canard de Chalans qui, suite à un périple complexe, est arrivé en parfaite condition jusqu'à Graulhet. La particularité du canard étouffé est de n'être pas saigné, c'est grâce à cela qu'on pourra avec la presse en exprimer le sang qui servira de liant pour la sauce. |
== La recette == | == La recette == |