Modification de Brochet poché au beurre blanc de Nico le pescadou
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Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 18 : | Ligne 18 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 à 6 personnes | + | Pour 4 à 6 personnes (En fonction de la taille et du poids du brochet) : |
* 1 brochet | * 1 brochet | ||
* 200 g de carottes | * 200 g de carottes | ||
Ligne 46 : | Ligne 46 : | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
− | + | A l'origine le court-bouillon est à base de gros-plan nantais ou de muscadet. Pour ma part, j'utilise plutôt un vin d’Alsace, sylvaner, riesling. Si vous utilisez du gros-plan servir un vin similaire sur lies, un peu plus riche. Si vous prenez un Alsace un bon riesling fera l'affaire. Mais, le top pour accompagner la finesse du brochet est à mon avis, un côtes-du-rhône blanc, comme un jeune condrieu ou un chateauneuf-du-pape que j'avais servi avec du brochet au beurre blanc pendant notre repas de Noël 2018, une tuerie ! | |
==Notes== | ==Notes== |