Modification de Brandade de morue
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 31 : | Ligne 31 : | ||
# La veille, dessaler la morue en la faisant tremper 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois. | # La veille, dessaler la morue en la faisant tremper 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois. | ||
# Égoutter et pocher la morue 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni. | # Égoutter et pocher la morue 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni. | ||
| − | # Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter finement en enlevant très soigneusement les | + | # Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter finement en enlevant très soigneusement les arrêtes et la peau. |
# Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | # Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | ||
# Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | # Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | ||
