Modification de Blanquette de veau à l'ancienne
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Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 30 : | Ligne 30 : | ||
* 250 g de petits champignons de Paris | * 250 g de petits champignons de Paris | ||
* 250 g de petits oignons grelots | * 250 g de petits oignons grelots | ||
− | |||
* 1 dl de crème épaisse | * 1 dl de crème épaisse | ||
* 2 jaunes d'œufs | * 2 jaunes d'œufs | ||
Ligne 39 : | Ligne 38 : | ||
* thym et laurier | * thym et laurier | ||
* 1 bouquet de persil | * 1 bouquet de persil | ||
− | * | + | * 30 g de beurre |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
− | * | + | * 1 citron |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # | + | # nettoyer et tailler en julienne les carottes, le poireau, le céleri et un oignon. |
# Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de veau dans un peu d'huile d'olive chaude, sans coloration excessive. | # Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de veau dans un peu d'huile d'olive chaude, sans coloration excessive. | ||
# Ajouter la julienne de légumes, couvrir et étuver à feu doux pendant 10 min. | # Ajouter la julienne de légumes, couvrir et étuver à feu doux pendant 10 min. |