Modification de Bibliographie
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== Livres == | == Livres == | ||
==== Cuisine ==== | ==== Cuisine ==== | ||
− | *''Mon bouquin de cuisine'' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont | + | *'''Mon bouquin de cuisine''' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont |
− | *''La | + | *'''La Cuisine de Référence''' de Michel Maincent-Morel aux éditions BPI |
− | *''Cuisine du Tarn'' de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud | + | *'''Cuisine du Tarn''' de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud |
− | *''La cuisine des poissons d'eau douce'' de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette | + | *'''La cuisine des poissons d'eau douce''' de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette |
− | *''L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles'' ouvrage collectif édité chez Albin Michel | + | *'''L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles''' ouvrage collectif édité chez Albin Michel |
− | *''Le grand dictionnaire de cuisine'' d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus | + | *'''Le grand dictionnaire de cuisine''' d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus |
− | *''La cuisine de A à Z en 8 volumes'' de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette | + | *'''La cuisine de A à Z en 8 volumes''' de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette |
− | *''Je | + | *'''Je Veux Du Chocolat''', de Trish Deseine, édition Marabout |
− | *''La | + | *'''La Cuisine Indienne''', de Shehzad Husain et Rafi Hernandez aux éditions Manise |
− | *''Le Larousse gastronomique'' sous la direction de Joël Robuchon | + | *'''Le Larousse gastronomique''', sous la direction de Joël Robuchon |
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==== Bière ==== | ==== Bière ==== | ||
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*[http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech] | *[http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech] | ||
*[http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitre.php?lid=c1&cid=450 Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton] | *[http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitre.php?lid=c1&cid=450 Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton] | ||
− | *[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Roger Feuilly sur l'origine du homard à l' | + | *[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Roger Feuilly sur l'origine du homard à l'Américaine] |
*[https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pot-au-feu--7 Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu] | *[https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pot-au-feu--7 Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu] | ||
− | *[https://www.ladepeche.fr/2021/04/04/tarn-les-respounchous-rois-du-printemps-9468458.php "Les respounchous rois du printemps" dans la | + | *[https://www.ladepeche.fr/2021/04/04/tarn-les-respounchous-rois-du-printemps-9468458.php "Les respounchous rois du printemps" dans la dépêche du midi] |
*[https://agriculture.gouv.fr/materiels-risque-specifies-mrs M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture] | *[https://agriculture.gouv.fr/materiels-risque-specifies-mrs M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture] | ||
− | *[http://www.slate.fr/story/131441/spaghettis-bolognaise-guerre-italie Spaghettis | + | *[http://www.slate.fr/story/131441/spaghettis-bolognaise-guerre-italie Spaghettis bolognaise "la guerre" en Italie sur Slate] |
*[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history Barbecue-history sur amazingribs.com] | *[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history Barbecue-history sur amazingribs.com] | ||
*[https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 7 heures] | *[https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 7 heures] | ||
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== Médias == | == Médias == | ||
==== Podcast ==== | ==== Podcast ==== | ||
− | *[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission | + | *[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture] |
==== Vidéos ==== | ==== Vidéos ==== | ||
*[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | *[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | ||
==== Réseaux sociaux ==== | ==== Réseaux sociaux ==== | ||
− | *[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram | + | *[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram] |
==== Émission de télé ==== | ==== Émission de télé ==== | ||
− | * [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bon_appétit_bien_sûr Bon appétit bien sûr | + | * [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bon_appétit_bien_sûr Bon appétit bien sûr] – chef : Frédéric Roy |
== Fournisseurs == | == Fournisseurs == | ||
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*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)] | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)] | ||
*[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)] | *[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)] | ||
− | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal | + | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne (66)] |
==== Matières premières ==== | ==== Matières premières ==== | ||
− | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à | + | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet (81)] |
− | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)] | + | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)] |
− | * Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci à Briatexte (81) | + | * Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81) |
− | * Thomas Gros, paysan boulanger | + | * Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) |
* François Manigaud, maraîcher bio à Graulhet (81) | * François Manigaud, maraîcher bio à Graulhet (81) | ||
Ligne 75 : | Ligne 73 : | ||
*[https://www.latourdeby.fr/ Médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)] | *[https://www.latourdeby.fr/ Médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)] | ||
*[https://www.domainededionysos.com/ Cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)] | *[https://www.domainededionysos.com/ Cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)] | ||
− | *Côtes | + | *Côtes du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84) |
*[http://www.masson-blondelet.com/ Pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)] | *[http://www.masson-blondelet.com/ Pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)] | ||
*[https://www.gigondas-vin.com/vigneron/domaine-raspail-ay/ Gigondas Raspail-Ay, famille Ay à Gigondas (84)] | *[https://www.gigondas-vin.com/vigneron/domaine-raspail-ay/ Gigondas Raspail-Ay, famille Ay à Gigondas (84)] |