Modification de Bibliographie
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
== Livres == | == Livres == | ||
| − | ==== Cuisine ==== | + | ===== Cuisine ===== |
| − | *''Mon bouquin de cuisine'' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont | + | *'''Mon bouquin de cuisine''' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont |
| − | *''La cuisine de référence'' de Michel Maincent- | + | *'''La cuisine de référence''' de Michel Maincent-morel aux éditions BPI |
| − | *''Cuisine du Tarn'' de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud | + | *'''Cuisine du Tarn''' de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud |
| − | *''La cuisine des poissons d'eau douce'' de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette | + | *'''La cuisine des poissons d'eau douce''' de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette |
| − | *''L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles'' ouvrage collectif édité chez Albin Michel | + | *'''L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles''' ouvrage collectif édité chez Albin Michel |
| − | *''Le grand dictionnaire de cuisine'' d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus | + | *'''Le grand dictionnaire de cuisine''' d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus |
| − | *''La cuisine de A à Z en 8 volumes'' de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette | + | *'''La cuisine de A à Z en 8 volumes''' de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette |
| − | *''Je | + | *'''Je Veux Du Chocolat''', de Trish Deseine, édition Marabout |
| − | *''La | + | *'''La Cuisine Indienne''', de Shehzad Husain et Rafi Hernandez aux éditions Manise |
| − | *''Le Larousse gastronomique'' sous la direction de | + | *'''Le Larousse gastronomique''', sous la direction de joël Robuchon |
| − | |||
| − | |||
| − | ==== Bière ==== | + | ===== Bière ===== |
*'''Toutes les bières moussent elles ?''' de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae | *'''Toutes les bières moussent elles ?''' de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae | ||
*'''Secrets de brasseur''' de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage | *'''Secrets de brasseur''' de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage | ||
== Sites internet == | == Sites internet == | ||
| − | ==== Cuisine ==== | + | ===== Cuisine ===== |
| − | *[https://fr.wikipedia.org/ | + | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal Wikipedia, encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer] |
| + | *[http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=138&Itemid=856 Bolognaise et carbonara sur le site itchef-vgci.com] | ||
| + | *[http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=138&Itemid=856 Procédure officielle pour servir des pâtes sur le site itchef-vgci.com] | ||
*[https://www.academiedugout.fr/ Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût] | *[https://www.academiedugout.fr/ Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût] | ||
| − | *[https://www.krautergersheim.com/capitale-de-la-choucroute/ Aux origines de la choucroute sur | + | *[https://www.krautergersheim.com/capitale-de-la-choucroute/ Aux origines de la choucroute sur Le site de la mairie de Krautergersheim] |
*[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat] | *[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat] | ||
*[http://www.creperie-petite-bretonne-paris.fr/histoire-crepes-galettes/ Histoire de la crêpe bretonne sur le site de la "crêperie petite bretonne Paris"] | *[http://www.creperie-petite-bretonne-paris.fr/histoire-crepes-galettes/ Histoire de la crêpe bretonne sur le site de la "crêperie petite bretonne Paris"] | ||
*[http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech] | *[http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-H.html Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech] | ||
*[http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitre.php?lid=c1&cid=450 Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton] | *[http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitre.php?lid=c1&cid=450 Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton] | ||
| − | *[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Roger Feuilly sur l'origine du homard à l' | + | *[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Roger Feuilly sur l'origine du homard à l'Américaine] |
*[https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pot-au-feu--7 Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu] | *[https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pot-au-feu--7 Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu] | ||
| − | *[https://www.ladepeche.fr/2021/04/04/tarn-les-respounchous-rois-du-printemps-9468458.php "Les respounchous rois du printemps" dans la | + | *[https://www.ladepeche.fr/2021/04/04/tarn-les-respounchous-rois-du-printemps-9468458.php "Les respounchous rois du printemps" dans la dépêche du midi] |
*[https://agriculture.gouv.fr/materiels-risque-specifies-mrs M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture] | *[https://agriculture.gouv.fr/materiels-risque-specifies-mrs M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture] | ||
| − | *[http://www.slate.fr/story/131441/spaghettis-bolognaise-guerre-italie Spaghettis | + | *[http://www.slate.fr/story/131441/spaghettis-bolognaise-guerre-italie Spaghettis bolognaise "la guerre" en Italie sur Slate] |
| − | *[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history | + | *[http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976 La recette officielle le la Bolognaise selon l'académie du cuisine Italienne] |
| − | *[https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 7 heures | + | *[http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=187&Itemid=821 Les ingrédients de la carbonara sur le site itchef-vgci.com] |
| − | + | *[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history barbecue-history sur amazingribs.com] | |
| + | *[https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 5/7 heures] | ||
| − | ==== Bière ==== | + | ===== Bière ===== |
| − | *[http://univers-biere.net | + | *[http://univers-biere.net/index.php univers-biere.net le site du nain brasseur] |
| − | *[https://www.littlebock.fr/brasseurs/ | + | *[https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos] |
*[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur] | *[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur] | ||
| − | *[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil | + | *[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com] |
| + | ===== Divers ===== | ||
| + | *[https://saintgermainsuray.eu/ Le blog de la commune de St Germain sur Ay] (50) | ||
| + | *[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche] | ||
| + | *[https://www.ladepeche.fr/article/2008/07/21/465137-leon-redacteur-en-chef-a-13-ans.html L'hebdromadaire sur le site de la Dépêche du midi] | ||
| + | *[https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan sur Imdb] | ||
== Médias == | == Médias == | ||
| − | ==== Podcast ==== | + | ===== Podcast ===== |
| − | *[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission | + | *[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture] |
| − | ==== | + | ===== vidéos ===== |
*[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | *[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | ||
| − | ==== Réseaux sociaux ==== | + | ===== Réseaux sociaux ===== |
| − | *[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram | + | *[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram] |
| − | |||
| − | |||
== Fournisseurs == | == Fournisseurs == | ||
| − | ==== Restaurants ==== | + | ===== Restaurants ===== |
| − | *[https://www.lechouheim.fr/ | + | *[https://www.lechouheim.fr/ le Chou'Heim à Krautergersheim] (67) |
| − | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67) | + | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg] (67) |
| − | *[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29) | + | *[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun] (29) |
| − | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal | + | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne] (66) |
| − | ==== Matières premières ==== | + | ===== Matières premières ===== |
| − | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à | + | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet] (81) |
| − | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05) | + | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes] (05) |
| − | * Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci à Briatexte (81) | + | * Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81) |
| − | * Thomas Gros, paysan boulanger | + | * Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) |
| − | |||
| − | ==== Producteurs de vins ==== | + | ===== Producteurs de vins ===== |
| − | *[https://www.vignobledauny.fr/ Sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre (18) | + | *[https://www.vignobledauny.fr/ Sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre] (18) |
| − | *[http://cantalauze.fr/ Vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin (81) | + | *[http://cantalauze.fr/ Vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin] (81) |
| − | *[https://chateaulinsoumise.com/ Bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac (33) | + | *[https://chateaulinsoumise.com/accueil/ Bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac] (33) |
| − | *[https://www.chateau-haut-veyrac.com/ | + | *[https://www.chateau-haut-veyrac.com/ St Émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie à Saint-Etienne-de-Lisse] (33) |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | ==== Matériel de cuisine ==== | + | ===== Matériel de cuisine ===== |
| − | * [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à | + | * [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à crèpe en fonte Krampouz] à poser sur la gazinière |
* [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | * [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | ||
* [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ Spatule à crêpe en inox Krampouz] | * [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ Spatule à crêpe en inox Krampouz] | ||
* [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] | * [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] | ||
| − | ==== Matériel pour brasseur ==== | + | ===== Matériel pour brasseur ===== |
| − | *[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo (81) | + | *[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo] (81) |
*[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | *[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | ||
*[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | *[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | ||
*[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | *[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
