Modification de Baklavas
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[[Fichier:Baklava11.jpg|500px|droite|Baklavas]] | [[Fichier:Baklava11.jpg|500px|droite|Baklavas]] | ||
| − | Pâtisserie orientale à base de fines feuilles de pâte | + | Pâtisserie orientale à base de fines feuilles de pâte filo beurrées une à une, superposées et alternées avec un mélange de fruits secs concassés, cuites au four, puis imbibées d'un sirop de miel, de sucre et de jus de citron. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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* 500 g de pâte phyllo | * 500 g de pâte phyllo | ||
* 500 g d'un mélange de pistaches crues, d'amandes non salées et (éventuellement) de noisettes | * 500 g d'un mélange de pistaches crues, d'amandes non salées et (éventuellement) de noisettes | ||
| − | * ½ tasse à thé de biscottes bien écrasées | + | * ½ tasse à thé de biscottes bien écrasées |
| − | * ½ tasse à thé de sucre en poudre | + | * ½ tasse à thé de sucre en poudre |
* 3 à 4 clous de girofle réduits également en poudre | * 3 à 4 clous de girofle réduits également en poudre | ||
* cannelle en poudre | * cannelle en poudre | ||
| Ligne 36 : | Ligne 36 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Réduire en poudre le mélange de | + | # Réduire en poudre le mélange de fruit secs et les clous de girofle au mixer (les pistaches pouvant être hachées plus grossièrement, ce qui laisse du croquant dans les gâteaux). Mélanger intimement fruits secs, clous de girofle, sucre et biscottes. Ajouter de la cannelle, modérément si l'on souhaite en saupoudrer ensuite à la fin sur les gâteaux. |
# Sur une plaque d'une dimension proche de celle des feuilles de pâte (de préférence, juste un peu plus grande), étaler 5 feuilles en beurrant chacune généreusement. Répandre à peu près uniformément la moitié du mélange. Étaler dessus 3 feuilles en les beurrant régulièrement. Répandre la seconde moitié du mélange. Disposer enfin au-dessus 5 feuilles de pâte, beurrées de la même façon. Le beurre fondu est étalé au pinceau (de cuisine), si le paquet contient un peu plus de 13 feuilles ne pas hésiter à en mettre 6 plutôt que 5 et 4 plutôt que 3. | # Sur une plaque d'une dimension proche de celle des feuilles de pâte (de préférence, juste un peu plus grande), étaler 5 feuilles en beurrant chacune généreusement. Répandre à peu près uniformément la moitié du mélange. Étaler dessus 3 feuilles en les beurrant régulièrement. Répandre la seconde moitié du mélange. Disposer enfin au-dessus 5 feuilles de pâte, beurrées de la même façon. Le beurre fondu est étalé au pinceau (de cuisine), si le paquet contient un peu plus de 13 feuilles ne pas hésiter à en mettre 6 plutôt que 5 et 4 plutôt que 3. | ||
# Laisser 1 heure au réfrigérateur. Découper ensuite en losanges plutôt petits, en veillant à bien tailler jusqu'au fond afin de permettre de séparer facilement les gâteaux lors du service. C'est une opération délicate (mais essentielle) car la pâte phyllo est devenue très friable. | # Laisser 1 heure au réfrigérateur. Découper ensuite en losanges plutôt petits, en veillant à bien tailler jusqu'au fond afin de permettre de séparer facilement les gâteaux lors du service. C'est une opération délicate (mais essentielle) car la pâte phyllo est devenue très friable. | ||
