Bâtonnets aux noix, glacés

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

Recette tirée du livre "Desserts - 106 recettes illustrées en couleur d'Yvonne" que Pierre Mégrot avait offert à Claire, lorsqu'elle habitait encore à Larmor.

Postée par : Malo

Contexte

C'est une recette que ma mère faisait quand j'étais petite. Une année je l'ai aidée à la faire à Noël. Petit à petit j'ai commencé à la faire seule.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 45 min + 1/2 heure si on utilise des noix entières.
• Cuisson : 30 min
• Refroidissement: 2 heures minimum

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 140 g de sucre en poudre
• 140 g de beurre
• 150 g de cerneaux de noix
• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 140 g de sucre glace

Préparation

1. Sortir le beurre environ 1 heure à l'avance.
2. Quand le beurre est mou, le mélanger au sucre.
3. Broyer les noix au moulin électrique en poudre pas trop fine.
4. Mélanger la poudre de noix à la farine, puis ajouter le mélange beurre-sucre.
5. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes pour le glaçage.
6. Monter les blancs en neige.
7. Les incorporer progressivement à l'appareil avec une maryse.
8. Verser le tout dans un moule beurré, rectangulaire de préférence.
9. Mettre au four à 180°c, pendant 30 min.
10. Pendant la cuisson préparer le glaçage: mélanger les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement le sucre glace aux jaunes d'oeufs. Répartir le glaçage régulièrement sur le gâteau à l'aide d'une maryse.
11. Laisser durcir. Découper en bâtonnets de 1,5 cm sur 5 cm environ.
12. Attendre que ce soit froid pour manger.

Astuces

• Variante : on peut ajouter du sucre vanillé.
• À éviter : quand on broie les noix, s'arrêter avant que ça fasse une pâte pour éviter les grumeaux dans le mélange avec la farine.

Ce qu'on boit avec ça

Un café.