Modification de Épaule d’agneau confite
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Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais "épaule d’agneau à la marocaine". Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel... même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement. | Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais "épaule d’agneau à la marocaine". Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel... même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement. | ||
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+ | Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante. | ||
Postée par : Pierre Mégrot. | Postée par : Pierre Mégrot. | ||
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== La recette == | == La recette == |