Pain au beurre créole (Pain natté)

Recette de pain au beurre qui a la particularité d'être natté.

Auteurs

Historiquement c'est ma mère Marcelline qui fait du pain au beurre. Mais comme elle le fait toujours au feeling, elle n'a jamais réussi à me donner une recette exacte. J'ai donc cherché une recette qui se rapprochait le plus pour moi au goût et à la façon de faire vous verrez plus bas.

Recette largement inspirée du site de recettes guyanaises : www.restosandco.com.

Postée par : Pierre Lenclos.

Contexte

Ce pain était fait de temps en temps. La seule chose que je peux dire c'est qu'il n'a jamais eu le temps de devenir mou :) (traduction pour la métropole : devenir mou = devenir sec). À déguster encore chaud avec du chocolat créole !

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1 kg de farine
• 300 g de beurre
• 2 œufs
• 3 sachets de levure sèche (de préférence super active). Moi je mets de la levure de boulanger fraîche. Je préfère le goût que ça donne au pain
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 petit verre d'eau (style verre de câpres). Ah, Ah voilà le fameux feeling !
• 1 petit verre de lait idem
• 1 œuf pour dorer

Préparation

1. Faire fondre dans une casserole le beurre, le sel, l'eau et le lait. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure sèche et le sucre (si c'est de la levure de boulanger, l'ajouter quand le mélange est tiède).
3. Battre les œufs en omelette et ajouter à la farine.
4. Puis mettre le beurre fondu et pétrir.
5. Laisser reposer 1 h. La pâte doit gonfler.
6. Passé ce temps, séparer la pâte en 8. Diviser les pâtons en 3, faire une tresse. Recommencer avec les 7 autres.
7. Mélanger un œuf et dorer le pain au beurre. Enfourner à 180 °C, 20 minutes.

En accompagnement

Chocolat chaud, confiture, etc...

Astuces

• Conseillé : pour le petit verre, je mets 100 ml de chaque (lait et eau).

Ce qu'on boit avec ça

Traditionnellement ce pain est accompagné d'un chocolat de communion mais je ne sais pas le faire.

Notes

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