Curry de patates douces au lait de coco

Patates douces, épinards et pommes de terre mijotés dans un bouillon de légumes avec du lait de coco et un mélange d'épices (Curry).

Auteurs

La recette nous vient du marché et d'une discussion au bord de l'étal. Testée à trois reprises, elle est sans doute perfectible mais a été appréciée en l'état.

Postée par : Doriane Moretus et Patrick Dordoigne.

Contexte

Avant de manger...

La famille Moretus Dordoigne devait la préparer un lendemain de jour de l'an pour des amis qui, en termes de cuisine, avaient mis la barre haute les jours précédents... Il y avait déjà tant de bons mets préparés ce jour-là, qu'elle fut reportée à de prochaines retrouvailles. Il y a du challenge dans l'air.

La recette

Ingrédients pour le Curry de patates douces au lait de coco

Les patates

L'oignon émincé

Les épinards frais

Poivre, bouillon de légumes et épices

Lait de coco, citron vert et coriandre

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : au total 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 patates douces
• 1 belle pomme de terre
• 100 g de pousses d'épinards
• 20 cl de lait de coco (on peut doubler la dose)
• 1 citron vert (on peut là aussi doubler la dose)
• 1 oignon jaune
• 1 bouillon de légumes
• 10 g de mélanges d'épices (par exemple : paprika, curcuma, piment d’Espelette, graines de fenouil, carvi, poudre d’ail, et même un peu de cannelle)
• feuilles de coriandre
• huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Éplucher et émincer l'oignon jaune.
2. Éplucher et découper en petits dés les patates douces et la pomme de terre.
3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon environ 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter les dés de patates douces et de pomme de terre puis émietter le bouillon de légumes. Faire revenir 5 min.
5. Ajouter le mélange d'épices, couvrir d'eau chaude à hauteur des légumes et laisser mijoter 15 min sans couvercle. Saler et poivrer à votre convenance.
6. Presser le citron vert et ajouter le jus dans la préparation.
7. Ajouter les pousses d'épinards et le lait de coco. Laisser mijoter 5 à 7 min.
8. Au moment de servir : parsemer de quelques feuilles de coriandre.

Astuces

• Indispensable : de l'amour.
• Très conseillé : encore de l'amour.
• Dans l'idéal : toujours de l'amour.

Ce qu'on boit avec ça

Nous sommes ouverts à vos propositions.

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