Congee
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Recette en travaux !
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Le Congee chinois est une bouillie de riz cuit dans un bouillon au gingembre très neutre et agrémenté de toppings.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C’est une recette qui est déclinée dans de nombreuses cultures : de la France avec le gruau en passant par le Portugal avec le canja et son sang de porc, mais aussi dans une grande partie de l’asie notamment en Inde, au Japon, au Vietnam ou en Chine. Après avoir testé plusieurs recettes, ma préféré est de loin la version chinoise au bouillon de poule et au gingembre, qu’on appelle le Congee. Ce congee est servi aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes malades. Il soigne très bien les mots de ventre et fortifie l’organisme. A tel point que j’en fais toujours de grosses quantités afin d’en avoir toujours dans mon congélateur lorsque je tombe malade.
Etant donné que ce plat est presque un médicament, la base du congee est très neutre, ce sont les toppings qui viennent agrémenter le plat, j’ai indiqué ici mes toppings préférés mais à vous de vous amuser à y mettre ce que vous aimez !
Postée par : Vivi
Contexte[modifier]
J’ai découvert le congee en regardant la Princesse Mononoké avec mon grand frère Gianni. La scène où Ashitaka et le vieux monsieur mangent dans une grotte une sorte de bouilli fumante nous a toujours fasciné. Pour l’anecdote, cette scène finira par m’obséder au point de me la faire tatouer sur le bras. Plus tard, j’ai donc essayé de comprendre quelle mixture pouvaient-ils être entrain de manger, il s’agissait en fait d’une bouillie de riz.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients[modifier]
Pour 4 à 6 personnes : Pour la base du congee :
- Riz (rond de préférence mais celui que vous avez fera l’affaire)
- 2,5L de bouillon de volaille (maison de préférence)
- Une cuillère à soupe Gingembre frais émincée
- 2 gousses d’ails
- Une poignée de champignons shitake ou à défaut de champignons brun
Pour les toppings :
- 2 Échalotes frites (je le prépare maison mais l’oignon frit du commerce peut faire l’affaire)
- 4 Oeufs
- 4 càc de sauce soja
- 4 càc d’huile de sésame
- 4 branches de coriandre
- Une branche de cebette
- Idée de topping : blanc de poulet poché puis effiloché, tofu grillé, huile pimenté...
Préparation[modifier]
- Ici, décrire l'étape n°1.
- Ici, décrire l'étape n°2.
- Ici, décrire l'étape n°3.
- Ici, décrire l'étape n°4.
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
En accompagnement[modifier]
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Il suffira de faire cuire du riz blanc très longuement et dans beaucoup d’eau, mais si vous en avez envie plus rapidement il est aussi possible de préparer le congee avec des restes de riz Déjà cuit. Donc si vous ne savez pas quoi faire de votre riz de la veille qui reste au fond de votre rice cooker…
Notes[modifier]
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