Gin tonic

Cocktail à base de gin, de sirop de tonic maison et d'eau gazeuse.

Auteurs

Longtemps dénigré, le gin-to est revenu à la mode à la faveur de l'apparition sur le marché de gin et de tonic de qualité qui remplacent avantageusement le Gordon et le Schweppes.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Dans la version proposée ici, le tonic est obtenu en mélangeant un sirop de tonic maison et une eau pétillante. Le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 10 min
• Cuisson du sirop : 30 min

Ingrédients

Pour 1 cocktail :

• 3 glaçons
• 4 cl de gin
• 4 cl de sirop de tonic
• 4 cl de jus de citron vert
• 15 cl d'eau pétillante
• 1 morceau de concombre
• Quelques baies roses écrasées
• 1/2 rondelle de citron jaune

Pour 1,3 l de sirop de tonic maison :

• 15 gr d'écorce de quinquina
• 10 gr d'acide citrique qualité alimentaire
• 1 gr de sel
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 6 gr de poivre de la Jamaïque
• 500 gr de sucre
• 1 l d'eau

Préparation

Confection du sirop :

1. Râper soigneusement le zeste de l'orange et du citron sans laisser de ziste (la partie blanche).
2. Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu.
3. Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min.
4. Filtrer avec une passoire fine et remettre le liquide filtré dans la casserole. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant 10 min.
5. Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo.

Préparation du cocktail :

1. Mélanger le gin, le sirop de tonic et le jus de citron vert.
2. Verser l'eau pétillante, ajouter un bâtonnet de concombre, une pincée de baies roses et la 1/2 rondelle de citron.

Astuces

• Indispensable : privilégier des eaux fortement pétillantes à grosses bulles. Éviter les bulles fines.
• Très conseillé : n'utiliser que la chair du concombre et pas la partie centrale avec les pépins.
• Variante : on peut remplacer le sirop maison et l'eau pétillante par un tonic du commerce, un Fever Tree par exemple.