Piperade béarnaise

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Ici faire un résumé rapide.

Auteurs

Ici décrire l'historique de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc.

Postée par : Pierre Talou

Contexte

Ici donner des anecdotes familiales liées à la recette

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 1 poivron vert
• 4 tomates moyennes
• 1 oignon
• une gousse d'ail
• 2 tranches un peu épaisses de jambon cru
• 8 oeufs
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher et épépiner les tomates, les couper en rondelles.
2. Épépiner le poivron et le couper en lamelles
3. Couper l'oignon en lamelles fines
4. hacher l'ail finement
5. Mettre l'huile à chauffer dans deux poêles
6. Faire revenir les tomates et les poivrons séparément dans deux poêles
7. Après 5/10 minutes de cuisson, répartir l'oignon et l'ail dans les deux poêles
8. Continuer la cuisson quelques minutes
9. Rassembler les tomates et les poivrons dans une même poêle
10. Battre les oeufs en omelette et les verser sur les légumes sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs soient pris
11. Faire poêler rapidement le jambon sur les deux faces, dans une poêle à part
12. Poser les tranches de jambon sur la piperade
13. Servir

Astuces

• Dans l'idéal : remplacer le poivron par des petits piments verts du Pays basque (piments doux). Difficiles à trouver ailleurs qu'au Pays basque ou dans le Béarn. Ne pas confondre avec les piments d'Espelette.
• Pratique : pour la cuisson du jambon, faire un aller-retour. S'il est trop cuit, il devient dur et perd son goût.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Un bon vin rouge. Un St Émilion ou un Madiran Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.