Salade de persil

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Salade à base de persil, citron, huile d'olive.

Auteurs

Transmise par François Manigaud.

Postée par : Virginie.

Contexte

J'étais au marché de Graulhet, au stand de François. C'était la fin du marché, il n'avait plus grand chose et beaucoup de persil. Je lui fais remarquer que c'est dommage parce que je n'aime pas trop le persil. À son regard, j'ai l'impression d'avoir dit une énormité. Il me parle alors de la salade de persil comme d'un incontournable. Bon, je lui en achète une botte. Je fais un premier test. Ça devient un classique de notre cuisine dans la foulée. (Je l'ai bien sûr remercié de m'avoir fait découvrir le persil).

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes:

• Du persil plat (une fois effeuillé: le volume d'un petit bol chinois)
• Un demi citron
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Hacher le persil grossièrement
2. Ajouter le jus du demi citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
3. Mélanger
4. Manger sans attendre

Accompagnement

Autres salades,légumes vapeur, Lentilles vertes ...

Astuces

• Pour le poivre, le Timur, avec son petit goût de pamplemousse, fonctionne assez bien avec cette recette.
• On peut ajouter du curcuma frais, râpé.

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