Côtes de porc sauce BBQ : Différence entre versions
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| − | # Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au | + | # Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixeur (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout. |
# Saler les morceaux de viande au sel fin. Mettre la moitié de la sauce au fond du plat. Disposer par-dessus les côtes de porc si possible en une seule couche, recouvrir avec le reste de la sauce qui doit bien napper l'ensemble. Cuire pendant une heure à 200 °C (four préchauffé). | # Saler les morceaux de viande au sel fin. Mettre la moitié de la sauce au fond du plat. Disposer par-dessus les côtes de porc si possible en une seule couche, recouvrir avec le reste de la sauce qui doit bien napper l'ensemble. Cuire pendant une heure à 200 °C (four préchauffé). | ||
Version actuelle datée du 20 novembre 2022 à 17:38
Côtes de porc de préférence dans l'échine, cuites dans une sauce à base de purée de tomates, Worcestershire sauce, ail, sauce soja, herbes, piment, vinaigre et miel.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Postée par : Pierre Mégrot.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc de préférence dans l'échine
- 200 g de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 belles gousses d’ail
- 3 cuillères à café d'herbes séchées et mixées
- 10 cl de miel
- piment de Cayenne et/ou piment d’Espelette
Préparation[modifier]
- Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixeur (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout.
- Saler les morceaux de viande au sel fin. Mettre la moitié de la sauce au fond du plat. Disposer par-dessus les côtes de porc si possible en une seule couche, recouvrir avec le reste de la sauce qui doit bien napper l'ensemble. Cuire pendant une heure à 200 °C (four préchauffé).
En accompagnement[modifier]
Des pommes de terre cuites au four dans leur peau vont très bien avec cette sauce.
Astuces[modifier]
- Variante : à la place du miel, la recette américaine utilise de la mélasse... mais ce n’est pas facile à trouver.
- Variante : on peut remplacer la purée de tomates par du coulis de tomates
- Variante : on peut aussi utiliser cette sauce en accompagnement de côtes de porc ou travers de porc grillés au BBQ. Il convient dans ce cas de la cuire pendant au moins ½ heure (en surveillant bien car le miel a tendance à mousser !)
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un vin de caractère : vacqueyras ou gigondas.
