Zaru soba : Différence entre versions
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Version du 5 novembre 2024 à 19:53
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
Postée par : Léon Lenclos.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Préparation :
- Cuisson :
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles soba
- 2 branches de ciboule
- 1/2 feuille de nori
- du wasabi
Pour la sauce nen tsuyu (concentrée)
- 60 ml de saké de cuisine
- 135 ml de mirin
- 120 ml de sauce soja
- Un morceau de kombu de 5 x 5 cm
- 5 g de katsuobushi
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et cuire 5 min à feu doux.
- Couper le feu et laisser refroidir dans la casserole pendant au moins 1/2 heure. Filtrer.
- Cuire les nouilles entre 3 et 6 min (regarder sur le paquet) en les plongeant dans un grand volume d'eau bouillante non salée.
- Dès qu'elle sont cuites, bien les rincer dans l'eau froide et les plonger dans de l'eau glacée (avec des glaçons).
- Rincer et couper la ciboule en fines rondelles. Découper le nori avec des ciseaux pour former des paillettes d'environ 2 mm de large et 3 cm de long.
En accompagnement
Avec ça je mange souvent les tamagoyaki, type d'omelette japonaise roulée.
Astuces
- Indispensable : Ne pas oublier la sauce sur le feu car le kombu, si il cuit trop longtemps devient gluant...
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ne pas laver le kombu.
- Variante : ici, proposer une variante.
- À éviter : ici anticiper une erreur.
