Crème merveille au chocolat : Différence entre versions
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Version du 17 août 2023 à 12:31
Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.
Sommaire
Auteurs
Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de Dienne (Claire-Adrienne) mère de Mamamie.
Auteur : Claire-Adrienne Beauchef.
Transmise par : Virginie Talou.
Contexte
Cette recette est reproduite ici telle qu'elle a été écrite par Dienne au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat".
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 30 min
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 barres de chocolat patissier (6 x 20 g)
- 6 œufs
- une pincée de sel
Préparation
- Prenez autant de barres de chocolat que de personnes, autant d'œufs très frais que de barres.
- Faites ramollir au feu le chocolat concassé, malaxez-le avec une cuillère de bois et ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs un par un.
- Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
- Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche.
Astuces
- Très conseillé : faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Conseillé : Verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
- Variante : Pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao.
Ce qu'on boit avec ça
Un café.
