Velouté à l'ail des ours

Recette d'une soupe printanière à cuisiner après une balade en forêt.

Postée par : Nicolas DUPUIS

Contexte

L'ail des ours envahi les forêts alluviales Rhénanes au printemps. Lors de mes cueillettes de morilles, je ramène toujours un bon bouquet d'ail des ours. Ce qui a pour premier effet positif d'atténuer ma déception dans le cas où, je ne trouve pas de morilles et c'est souvent le cas .En plus c'est vraiment très bon et gratuit, il n'y a qu'à se baisser. C’est une plante sauvage aromatique et médicinale. Il est riche en vitamine C et bien d’autres vitamines. Il fait partie des plantes dépuratives du printemps. Il nettoie et assainit notre organisme. Il faut juste faire attention de ne pas le confondre avec le muguet qui pousse à la même époque dans nos forêts et qui lui est très toxique, en cas de doute, il suffit de frotter la feuille entre les mains , une odeur d'ail se dégage ou pas . Je fais sécher une partie de l'ail pour assaisonner des plats, je fais du pesto, avec le reste, je cuisine une soupe veloutée, simple mais terriblement bonne.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 1 c. à soupe huile
• 1 oignon
• 1 L d'eau
• 2 cubes bouillon
• 5 pommes de terre moyennes
• 100 g feuilles d'ail fraiche sauvage
• 50 ml crème
• sel et poivre

Préparation

1. ciseler l'oignon et le mettre à colorer dans l'huile
2. ajouter 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon ( légumes ou volaille au choix)
3. ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et l'ail ciselé
4. Laisser cuire 25 minutes à feu doux
5. mixer finement et ajouter la crème, le velouté est prêt.
6. servir et disposer un peu d'ail ciselé sur le velouté