Crème d’ail : Différence entre versions

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Après que l’on se soit installé en collocation, la crème d’aïl de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :
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Après que l’on se soit installé en collocation, la crème d’ail de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :
  
 
== Auteurs ==
 
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Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que lon mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.  
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Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.  
  
 
À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)
 
À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)
  
Dictée par : Samah
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Dictée par : Samah<br>
 
 
 
Postée par : Léon
 
Postée par : Léon
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
 
  
chez nous creme d’aïl rime avec panisse et pastis. mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout. deja testé notament au petit dej tartiné sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.
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On prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testé notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
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==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
  
* Temps de préparation : 1h environ selon la quantité
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* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour x personnes:
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* Aïl (4 tetes)
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Pour un bon pot de crème :
* huile de tournesol
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* 4 têtes d’ail
* une petite cuiller de sel
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* une demi bouteille d'huile de tournesol
* un demi citron pressé
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* une petite cuillère de sel
* Ici décrire ingrédient n° 4
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* un citron pressé
* Ici décrire ingrédient n° 5
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* Ici décrire ingrédient n° 6
 
* Ici décrire ingrédient n° 7
 
* Ici décrire ingrédient n° 8
 
* Ici décrire ingrédient n° 9
 
* Ici décrire ingrédient n° 10
 
* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
 
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
  
# eplucher lail en enlevant le gerge
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# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# ecraser lail au pilon
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# Écraser l'ail au pilon.
# une fois que cest bien pateux, et assez homogene, passer au mixeur avec le citron
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# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# ajouter une bonne cuillere d’huile et remixer.
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# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# vider dans un saladier fouetter a la fourchette en ajoutant lhuile petit a petit. à chaque fois quon rajoute un peu dhuile la preparation doit deja etre homogene.
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# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.
# quand on est content on arrete dajouter de lhuile et voila.
 
  
 
==== Accompagnement ====
 
==== Accompagnement ====
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
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C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : mettre une pince de sel dans le pilon avant de mettre lail. pour que lail volle pas dans tous les sens
 
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
 
* ''Dans l'idéal'' : quand on epluche beaucoup d’aïl cest mieux de mettre des gants car ca irite
 
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
 
* ''Variante'' : Plus il y a dhuile plus cest cremeux. moins il y a dhuile plus on sent l’aïl.
 
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
 
  
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
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* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
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* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
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* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail.
  
 
==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
 
==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
 
  
==Notes==
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De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose. Mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)
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[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
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[[Catégorie:Sauces]]
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[[Catégorie:Apéro]]
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[[Catégorie:Végétarien]]
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Version du 18 avril 2021 à 22:35

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Recette en travaux !

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Après que l’on se soit installé en collocation, la crème d’ail de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

Auteurs

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah
Postée par : Léon

Contexte

On prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testé notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

La recette

Temps de préparation

  • Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

Ingrédients

Pour un bon pot de crème :

  • 4 têtes d’ail
  • une demi bouteille d'huile de tournesol
  • une petite cuillère de sel
  • un citron pressé


Préparation

  1. Éplucher l’ail en enlevant le germe.
  2. Écraser l'ail au pilon.
  3. Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
  4. Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
  5. Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

Accompagnement

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des panisses mais aussi avec de la viande etc.

Astuces

  • Très conseillé : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
  • Dans l'idéal : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
  • Variante : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

De l'arak ou du pastis ! (Ou autre chose. Mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)