Crème merveille au chocolat : Différence entre versions

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Crème à base de Chocolat fondu, de jaune d'œuf et de blancs battus en neige.
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Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.
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Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier...
  
== Auteurs ==
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Auteur : oncle Georges.
Cette recette manuscrite est apparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de Dienne (claire-Adrienne) mère de Mamamie.
 
  
Postée par : Bertrand Lenclos.
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Transmise par : Virginie Talou.
  
 
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Elle est reproduite ici telle quelle a été écrite par Dienne peut-être au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait probablement mousse au chocolat.
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J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat".
  
 
== La recette ==
 
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# Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
 
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* ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie.
* ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie
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* ''Conseillé'' : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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* ''Variante'' : pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao.
* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
 
* ''Variante'' : ici, proposer une variante.
 
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.
 
 
 
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==== Ce qu'on boit avec ça ====
 
==== Ce qu'on boit avec ça ====
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Un café.
 
 
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Version actuelle datée du 2 février 2024 à 18:57

Crème merveille au chocolat

Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.

Auteurs[modifier]

Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier...

Auteur : oncle Georges.

Transmise par : Virginie Talou.

Contexte[modifier]

J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle. Aujourd'hui on la baptiserait "mousse au chocolat".

La recette[modifier]

Recette originale de la crème merveille
Incorporation des blancs
Consistance de la crème

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 30 min

Ingrédients[modifier]

Pour 6 personnes :

  • 6 barres de chocolat pâtissier (6 x 20 g)
  • 6 œufs
  • une pincée de sel

Préparation[modifier]

  1. Prenez autant de barres de chocolat que de personnes, autant d'œufs très frais que de barres.
  2. Faites ramollir au feu le chocolat concassé, malaxez-le avec une cuillère de bois et ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs un par un.
  3. Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
  4. Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche.

Astuces[modifier]

  • Très conseillé : faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Conseillé : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
  • Variante : pour une mousse plus corsée et moins sucrée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao.

Ce qu'on boit avec ça[modifier]

Un café.