Homard à l'américaine : Différence entre versions
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Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette. | Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette. | ||
Version du 8 juillet 2020 à 09:51
Auteurs
Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's.[1] Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs
Or, en 1853 déjà, on trouvait pour la première fois un plat dont la dénomination exacte était « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine », imprimé sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. Fraysse pourrait donc tout au plus avoir donné son nom au plat connu sous le nom de « homard Bonnefoy », et auparavant sous le nom de « langouste niçoise2 ». }}
Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)
Modifiée par : Odette Lenclos
Postée par : Bertrand lenclos
Notes
- ↑ Wikipédia : Homard à l'américaine
Contexte
Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.
