Modification de Soupe au pistou

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[[Fichier:Soupeaupistou1.jpg|500px|right|Soupe au pistou]]
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{{Modèle:En_travaux}}
Soupe de légumes d'été et de haricots blancs servie avec une pommade à base de basilic et d'huile d'olive mixés.
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Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
C'est en 1958, après avoir campé aux Saintes-Marie de la Mer, que nous avons mangé pour la première fois une soupe au pistou à l'hôtel Ollier de Lourmarin. La serveuse nous a alors décrit la recette et en particulier la fameuse pommade, à base de basilic et d'huile d'olive. En rassemblant mes souvenirs, j'ai fini par développer ma propre version de cette recette qui s'est affinée avec le temps.
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L'année ou nous avions campé au Sainte marie de la mer, nous avons mangé pour la première fois une soupe au pistou à l'hôtel Ollier de Lourmarin. La serveuse nous a décrit la recette et en particulier la fameuse pommade, confectionnée avec le basilic, l'huile d'olive et la tomate.
  
Postée par : Ninette Talou.
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Postée par : Ninette Talou
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
C'est un repas bien adapté aux grandes tablées familiales qui nous rassemblent à Sainte-Cécile, Neuvy ou Larmor.
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C'est un repas bien adapté au grandes tablées  
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== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Soupeaupistou8.jpg|vignette|Basilic frais]]
 
[[Fichier:Soupeaupistou5.jpg|vignette|Fabrication de la pommade]]
 
[[Fichier:Soupeaupistou3.jpg|vignette|La soupe]]
 
[[Fichier:Soupeaupistou4.jpg|vignette|Le pistou]]
 
[[Fichier:Soupeaupistou7.jpg|vignette|Cuisine de la soupe au pistou en famille à Larmor]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 1 h
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* Temps de préparation :
* Cuisson : 2 h
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* Temps de cuisson :
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 10 personnes :
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Pour x personnes:
* 1 oignon
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* Ici décrire l'ingrédient n° 1
* 2 belles carottes
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* Ici décrire ingrédient n° 2
* 2 grosses aubergines
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* Ici décrire ingrédient n° 3
* 1 poignée de haricots verts
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* Ici décrire ingrédient n° 4
* 3 ou 4 courgettes
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* Ici décrire ingrédient n° 5
* 7 belles tomates
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* Ici décrire ingrédient n° 6
* 1 kg de haricots blancs frais ou à défaut 250 g de haricots secs.
+
* Ici décrire ingrédient n° 7
* 1 pincée de bicarbonate de soude
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* Ici décrire ingrédient n° 8
* 1 beau bouquet de basilic frais (200 g)
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* Ici décrire ingrédient n° 9
* huile d'olive
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* Ici décrire ingrédient n° 10
* 1 bol de comté râpé
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* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
* 6 à 8 gousses d'ail rose de Lautrec
 
* 3 l d'eau
 
* sel et poivre du moulin
 
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Faire tremper les haricots secs 12 h. Égoutter, rincer et cuire en démarrant dans un grand volume d'eau froide non salée. Ajouter le bicarbonate dès la première ébullition. Laisser frémir pendant ¾ d'heure.
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# Ici, décrire l'étape n°1
# Laver, éplucher et couper les légumes. Peler et concasser les tomates, émincer l'oignon, couper les légumes en morceaux de taille moyenne. Laver et éplucher le basilic en ne gardant que les feuilles. Confectionner un petit bouquet avec les queues.
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# Ici, décrire l'étape n°2
# Faire chauffer 3 litres d'eau dans une grande marmite. Dès la première ébullition ajouter les oignons et les carottes, puis les aubergines, haricots verts, courgettes, 5 tomates, quelques gousses d'ail, haricots blancs frais ou secs pré-cuits et le bouquet de queues de basilic. Saler et cuire à feu très doux pendant 2 heures. Les légumes doivent être fondants. Poivrer en fin de cuisson.
+
# Ici, décrire l'étape n°3
# Passer les feuilles de basilic au blender avec 15 cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 2 tomates pelées et épépinées, saler. Le résultat doit ressembler à une pommade homogène et onctueuse. Ajuster la quantité d'huile pour obtenir la texture souhaitée.
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# Ici, décrire l'étape n°4
# Servir la soupe. Proposer à part la pommade et le comté râpé que chacun pourra ajouter à sa convenance.
+
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
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==== Accompagnement ====
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Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Très conseillé'' : si on a le choix, privilégier le basilic "petit vert" à petites feuilles, plus aromatique.
+
* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Conseillé'' : c'est une recette de vacances, agréable à faire à plusieurs.
+
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : si l'on veut simplifier, une boîte de haricots au naturel peut faire l'affaire. Il m'est arrivé à Ste Cécile que, trouvant qu'on ne sentait pas assez les haricots, j'en aie rajouté une boîte en fin de cuisson.
+
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : quand je peux, je prépare la soupe la veille. Elle est meilleure réchauffée.
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* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : pour ne rien perdre, je lave le couvercle du blender dans la soupe et récupère la pommade collée sur les parois du bol avec un peu de bouillon.
+
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
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* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
  
==== Ce qu'on boit avec ça ====
+
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Un côtes-du-rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84).
 
  
[[Catégorie:recette]]
+
==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
[[Catégorie:Potages et soupes]]
+
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
[[Catégorie:Plat principal]]
 
[[Catégorie:Végétarien]]
 
  
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==Notes==
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<references />
  
{{ImageDuLivre
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[[Catégorie:recette]]
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/a/ab/SOUPEPISTOU_ETALO2_DSC01634.jpg
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Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
|position=apres
+
[[Catégorie:à compléter]]
}}
+
[[Catégorie:à compléter]]

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