Modification de Seiches à l'armoricaine
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| − | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
| − | + | Seiche mijotées dans une sauce tomate aillée et très poivrée. | |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est ma mère qui m'a | + | C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes italiennes. |
| − | Postée par : Gaëlle Pasqualetto | + | Postée par : Gaëlle Pasqualetto |
== Contexte == | == Contexte == | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 60 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 1 kg de seiche | * 1 kg de seiche | ||
| − | * 1 | + | * 1 ognon rouge |
| − | * | + | * 1/2 litre de coulis de tomate |
* 2 gousses d'ail | * 2 gousses d'ail | ||
| − | * | + | * Poivre du moulin |
| − | * | + | * Huile d'olive |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Parer les seiches | + | # Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanières plutôt fines. |
| − | # Émincer les | + | # Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceaux de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petite ébullition pour faire évaporer du jus. Ne pas ajouter de sel, le jus va saler suffisamment. |
# Poivrer. Juste avant que les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail finement haché et verser le coulis de tomate. | # Poivrer. Juste avant que les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail finement haché et verser le coulis de tomate. | ||
| − | # Laisser mijoter pendant | + | # Laisser mijoter pendant 40 mn à feu très doux. |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
Une polenta et beaucoup de salade verte. | Une polenta et beaucoup de salade verte. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Ne pas saler pendant la cuisson. |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes. |
| − | + | * ''Variante'' : On peut remplacer les seiches par des poulpes. | |
| − | * ''Variante'' : | ||
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. | + | Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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