Modification de Riz gluant à la vapeur

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[[Fichier:Rizgluant1.jpg|vignette|Riz gluant]]
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{{Modèle:En_travaux}}
Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.
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Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
Postée par Bertrand Lenclos.
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Postée par Bertrand Lenclos
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz ([https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Oryza_sativa Oryza sativa L.]) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Riz_gluant Le riz gluant sur Wikipedia ]</ref>".
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Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans. <ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Riz_gluant Le riz gluant sur Wikipedia ]</ref> C’est une vrai gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
 
 
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
 
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Rizgluant2.jpg|vignette|Sachet de riz gluant]]
 
[[Fichier:Rizgluant3.jpg|vignette|Texture du riz gluant]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Trempage : 6 h
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* Temps de trempage : 6 h minimum
* Temps de cuisson : 20 à 30 min
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* Temps de cuisson : 20 mn
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==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes :
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Pour 4 personnes:
* 800 g de riz gluant
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* 400 gr de riz gluant
  
 
Ustensiles :
 
Ustensiles :
* un panier en bambou
+
* Un panier en bambou
* une marmite conique
+
* Une marmite conique
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
+
# Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
# Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
+
# Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Placer sur la marmite.
# Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
+
# Faire cuire à la vapeur pendant 30mn en retournant le riz à mi-cuisson.
# Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.
 
  
==== En accompagnement ====
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==== Accompagnement ====
Parfait pour accompagner le [[lap de bœuf thaï]], le [[curry vert de poulet]], [[curry jaune de crevettes]] ou le [[curry rouge de légumes]].
+
Parfais pour accompagner le [[Laap de bœuf Thaï]] ou le [[Curry vert de poulet]].
[[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]]
 
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Dans l'idéal'' : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
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* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Indispensable'' : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
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* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Très conseillé'' : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
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* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
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* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
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* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
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Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
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==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
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Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
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[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Légumes]]
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Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:Végétarien]]
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[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:Végan]]
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[[Catégorie:à compléter]]
 
 
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}}
 

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