Modification de Purée céleri pomme de terre
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | [[Fichier:Puréecéleripdt1.jpg| | + | [[Fichier:Puréecéleripdt1.jpg|vignette|Purée céleri pomme de terre]] |
Écrasé de pommes de terre cuites au four et de céleri cuit à la vapeur, huile d'olive et poivre du moulin. | Écrasé de pommes de terre cuites au four et de céleri cuit à la vapeur, huile d'olive et poivre du moulin. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est la fusion de plusieurs recettes qu'on fait régulièrement à Graulhet | + | C'est la fusion de plusieurs recettes qu'on fait régulièrement à Graulhet |
− | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
Ligne 16 : | Ligne 16 : | ||
[[Fichier:Puréecéleripdt7.jpg|vignette|Écrase purée, idéal conserver la texture des pommes de terre]] | [[Fichier:Puréecéleripdt7.jpg|vignette|Écrase purée, idéal conserver la texture des pommes de terre]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson : 30 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
− | * 1 kg de | + | * 1 kg de pomme de terre |
− | * 1 beau céleri (500 | + | * 1 beau céleri (500 gr) |
* 3 cuillères d'huile d'olive | * 3 cuillères d'huile d'olive | ||
− | * | + | * Sel et poivre du moulin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Laver les pommes de terre, les mettre au four sur un lit de gros sel à | + | # Laver les pommes de terre, les mettre au four sur un lit de gros sel à 180°C pendant 40 mn. Vérifier la cuisson en pointant un couteau à cœur. |
− | # Éplucher le céleri, le couper en gros morceaux. Cuire à la vapeur en autocuiseur 12 | + | # Éplucher le céleri, le couper en gros morceaux. Cuire à la vapeur en autocuiseur 12 mn ou sans autocuiseur 25 mn. Réserver une louche de jus de cuisson. |
− | # Éplucher les pommes de terre. Écraser grossièrement les morceaux de céleri et de pommes de terre | + | # Éplucher les pommes de terre. Écraser grossièrement avec une fourchette ou un écrase purée, les morceaux de céleri et de pommes de terre dans un plat de service pré-chauffé. |
# Mouiller avec une louche de jus de cuisson du céleri et 3 cuillères d'huile d'olive. Mélanger délicatement. Saler et poivrer avec un très bon poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement. | # Mouiller avec une louche de jus de cuisson du céleri et 3 cuillères d'huile d'olive. Mélanger délicatement. Saler et poivrer avec un très bon poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement. | ||
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | + | Accompagne parfaitement un boudin noir poêlé. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Choisir une variété de pommes de terre adaptée. Il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre La pomme de terre sur Wikipedia ]</ref> |
− | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Ne pas utiliser de moulin à légume ou de mixer pour conserver la structure les légumes. |
==Notes== | ==Notes== | ||
Ligne 46 : | Ligne 46 : | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |