Modification de Potatoes au four
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− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Potatoes1.jpg|vignette|Potatoes]] |
− | Frites assaisonnées et légèrement | + | Frites assaisonnées et légèrement huilée cuites au four. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | Postée par : Bertrand Lenclos | |
− | + | == Contexte == | |
+ | Depuis qu’on s’est séparé de notre friteuse électrique à Graulhet, c’est la solution qu’on a trouvé pour remplacer les frites. Évidemment, ça ne souffre pas la comparaison avec un bon plat de « french fries » faites dans les règles de l’art... Mais avec le temps, on apprécie et on se dit aussi que c’est un peu moins gras. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Potatoes2.jpg|vignette|Potatoes prêtes à enfourner]] |
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 15 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson : 50 mn / 1 h |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
− | * 1 kg de | + | * 1 kg de pomme de terre |
* 1 branche de romarin | * 1 branche de romarin | ||
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive | * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive | ||
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# Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange. | # Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange. | ||
# Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre. | # Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre. | ||
− | # | + | # préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant 40/50 mn en fonction de la taille des quartiers. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur. |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’un [[Travers de porc à la Bébert|travers de porc grillé]] ou d’un [[Poulet du dimanche à Graulhet|poulet du dimanche]]. | Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’un [[Travers de porc à la Bébert|travers de porc grillé]] ou d’un [[Poulet du dimanche à Graulhet|poulet du dimanche]]. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre La pomme de terre sur Wikipedia ]</ref> |
− | * '' | + | * ''conseillé'' : La seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau. |
* ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | * ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | ||
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