Modification de Poêlée de Saint-Jacques au safran
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Version actuelle | Votre texte | ||
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− | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
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+ | Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
Je retranscris ici la recette de ma mère sans modification notoire. | Je retranscris ici la recette de ma mère sans modification notoire. | ||
− | Postée par : Bertrand | + | Postée par : Bertrand lenclos. |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Un grand classique de la table d'Odette pendant la saison des coquilles Saint-Jacques qui dure d'octobre à | + | Un grand classique de la table d'Odette pendant la saison des coquilles Saint-Jacques qui dure d'octobre à avril. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 10 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 12 coquilles Saint-Jacques vivantes | * 12 coquilles Saint-Jacques vivantes | ||
* 4 échalotes | * 4 échalotes | ||
* 4 gousses d'ail | * 4 gousses d'ail | ||
− | * 100 | + | * 100 gr de crème fraîche épaisse |
− | * | + | * 50 gr de beurre |
− | * | + | * Une pointe de safran |
− | + | * une botte de persil | |
− | * | ||
− | |||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | + | # Préparer les Saint-Jacques : Tenir la coquille à l'endroit dans la main avec l'arrondi vers soi. Entrer le couteau par l'arrière-droite et commencer à sectionner le pied côté couvercle. Ouvrir le couvercle et finir de sectionner le pied à vue, en laissant le moins possible de chair sur le couvercle. Avec le couteau, faire une incision derrière le pied. Tirer les parures avec l'index. Sectionner le pied à la base et récupérer le corail. passer rapidement corail et pied sous un filet d'eau froide et égoutter immédiatement. | |
− | # Préparer les Saint-Jacques : | + | # Ici, décrire l'étape n°2 |
− | # | + | # Ici, décrire l'étape n°3 |
− | # | + | # Ici, décrire l'étape n°4 |
− | + | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. | |
+ | |||
+ | ==== Accompagnement ==== | ||
+ | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * '' | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
+ | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
+ | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
+ | |||
+ | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
− | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
− | + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
+ | |||
+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
− | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
− | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
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