Modification de Petit salé
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Une recette de lentilles à la viande fumée que l'on appelle petit salé par abus de langage... | Une recette de lentilles à la viande fumée que l'on appelle petit salé par abus de langage... | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est une recette que l'on a beaucoup | + | C'est une recette que l'on a beaucoup mangé quand on était enfants à Graulhet, aujourd'hui Virginie a changé sa façon de cuisiner les lentilles pour une recette beaucoup plus simple qui met plus en avant le goût des lentilles. |
| − | Postée par : Léon | + | Postée par : Léon |
== Contexte == | == Contexte == | ||
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| − | Quand je me suis installé à Paris j'ai très vite essayé de reproduire ce plat de mémoire. Petit à petit c'est devenu un classique chez moi. À chaque fois que j'invite Roberto à manger en lui demandant ce qui lui ferait plaisir il répond ''Petit salé !'' en faisant référence à cette recette. Même si ce n'est pas réellement un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Petit_sal%C3%A9 petit salé aux lentilles], cette appellation s'est | + | Quand je me suis installé à Paris j'ai très vite essayé de reproduire ce plat de mémoire. Petit à petit c'est devenu un classique chez moi. À chaque fois que j'invite Roberto à manger en lui demandant ce qui lui ferait plaisir il répond ''Petit salé !'' en faisant référence à cette recette. Même si ce n'est pas réellement un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Petit_sal%C3%A9 petit salé aux lentilles], cette appellation s'est imposés entre nous. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 15 minutes |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 40 minutes |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 4 personnes : | Pour 4 personnes : | ||
| − | * 3 | + | * 3-4 échalotes |
* 2 carottes | * 2 carottes | ||
* 1 saucisse de Morteau (ou, à défaut, 2 saucisses de Montbéliard) | * 1 saucisse de Morteau (ou, à défaut, 2 saucisses de Montbéliard) | ||
| − | * | + | * 100g de poitrine fumée (ou, à défaut, 100g de lardons) |
| − | * | + | * 300g de lentilles |
| − | * | + | * Bouquet garnis (thym et laurier) |
| − | * 3 | + | * 3-4 gousses d'ail |
| − | * | + | * Baies de poivre |
| − | * | + | * Huile d'olive |
| − | * | + | * 5cl de vin rouge |
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Éplucher l'ail | + | # Éplucher l'ail l’échalote, et les carottes. |
| − | # Couper l'échalote, les carottes et la poitrine en | + | # Couper l'échalote, les carottes et la poitrine en petit dés. |
# Rincer les lentilles. | # Rincer les lentilles. | ||
| − | # Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile et balancer l'échalote, la poitrine et les carottes. | + | # Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile et balancer l'échalote, la poitrine, l'échalote et les carottes. |
# Quand ça commence à prendre un peu de couleur, déglacer au vin rouge. | # Quand ça commence à prendre un peu de couleur, déglacer au vin rouge. | ||
# Ajouter les lentilles et la saucisse. | # Ajouter les lentilles et la saucisse. | ||
| − | # Ajouter environ | + | # Ajouter environ 3L d'eau. |
| − | # Ajouter les aromates : | + | # Ajouter les aromates : ail, le bouquet garnis et quelques baies de poivre. Ne pas saler. |
# Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes. | # Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes. | ||
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
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On peut servir ça avec du riz. La moutarde sur la table sera sûrement appréciée. | On peut servir ça avec du riz. La moutarde sur la table sera sûrement appréciée. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Servir avec beaucoup de jus, dans des assiettes creuses ou des bols. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Maintenant je met les aromates dans une boule à épice. Du coup, pas besoin de retirer le bouquet garnis à la main et je ne trouve pas d’intérêt à garder l'ail et le poivre dans l'assiette. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Pour le lendemain, deux solutions : Faire réchauffer le tout pour manger la même chose en plus goûtu ou égoutter les lentilles en les rinçant rapidement à l'eau claire puis servir en salade avec une petite vinaigrette. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : La variante végé est très bonne, juste retirer la viande de la recette. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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