Modification de Petit salé
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est une recette que l'on a beaucoup | + | C'est une recette que l'on a beaucoup mangé quand on était enfants à Graulhet, aujourd'hui Virginie a changé sa façon de cuisiner les lentilles pour une recette beaucoup plus simple qui met plus en avant le goût des lentilles. |
Postée par : Léon Lenclos. | Postée par : Léon Lenclos. | ||
| Ligne 26 : | Ligne 26 : | ||
* 2 carottes | * 2 carottes | ||
* 1 saucisse de Morteau (ou, à défaut, 2 saucisses de Montbéliard) | * 1 saucisse de Morteau (ou, à défaut, 2 saucisses de Montbéliard) | ||
| − | * 100 g de poitrine fumée (ou, à défaut, | + | * 100 g de poitrine fumée (ou, à défaut, 100g de lardons) |
* 300 g de lentilles | * 300 g de lentilles | ||
| − | * bouquet | + | * bouquet garnis (thym et laurier) |
* 3 à 4 gousses d'ail | * 3 à 4 gousses d'ail | ||
* grains de poivre | * grains de poivre | ||
| Ligne 37 : | Ligne 37 : | ||
# Éplucher l'ail, l’échalote, et les carottes. | # Éplucher l'ail, l’échalote, et les carottes. | ||
| − | # Couper l'échalote, les carottes et la poitrine en | + | # Couper l'échalote, les carottes et la poitrine en petit dés. |
# Rincer les lentilles. | # Rincer les lentilles. | ||
# Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile et balancer l'échalote, la poitrine et les carottes. | # Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile et balancer l'échalote, la poitrine et les carottes. | ||
# Quand ça commence à prendre un peu de couleur, déglacer au vin rouge. | # Quand ça commence à prendre un peu de couleur, déglacer au vin rouge. | ||
# Ajouter les lentilles et la saucisse. | # Ajouter les lentilles et la saucisse. | ||
| − | # Ajouter environ | + | # Ajouter environ 3L d'eau. |
| − | # Ajouter les aromates : l'ail, le bouquet | + | # Ajouter les aromates : l'ail, le bouquet garnis et quelques baies de poivre. Ne pas saler. |
# Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes. | # Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes. | ||
| Ligne 53 : | Ligne 53 : | ||
* ''Très conseillé'' : servir avec beaucoup de jus de cuisson, dans des assiettes creuses ou des bols. | * ''Très conseillé'' : servir avec beaucoup de jus de cuisson, dans des assiettes creuses ou des bols. | ||
* ''Dans l'idéal'' : maintenant je mets les aromates dans une boule à épices. Du coup, pas besoin de retirer le bouquet garni à la main et je ne trouve pas d’intérêt à garder l'ail et le poivre dans l'assiette. | * ''Dans l'idéal'' : maintenant je mets les aromates dans une boule à épices. Du coup, pas besoin de retirer le bouquet garni à la main et je ne trouve pas d’intérêt à garder l'ail et le poivre dans l'assiette. | ||
| − | * ''Pratique'' : pour le lendemain, deux solutions : | + | * ''Pratique'' : pour le lendemain, deux solutions : Faire réchauffer le tout pour manger la même chose en plus goûtu ou égoutter les lentilles en les rinçant rapidement à l'eau claire puis servir en salade avec une petite vinaigrette. |
* ''Variante'' : la variante végé est très bonne, juste retirer la viande de la recette. | * ''Variante'' : la variante végé est très bonne, juste retirer la viande de la recette. | ||
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[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
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